Kek Dolması

Malzemeler:

*4 yumurta
*1 su bardağı tozşeker
*1,5 su bardağı un
*1 yemek kaşığı kakao
*1 kabartma tozu
*1 vanilya

Muhallebisi:

*4 su bardağı süt
*1 su bardağı tozşeker
*5 yemek kaşığı un
*10 gr.margarin
*yarım su bardağı hindistan cevizi

Üzeri için:

*2 su bardağı süt
*2 küçük kahve fincanı tozşeker
*2 tatlı kaşığı dolusu mısır nişastası
*2 çorba kaşığı kakao
*80 gr.bitter çikolata

Yapılışı:

*Yumurta ve şeker iyice çırpılır.Un,kabartma tozu,vanilya ve kakao karışımı elenerek çırpılan malzemeye eklenir.Tahta kaşıkla karıştırılır.170 derecede kek içini çekene kadar pişirilir.Ayrı bir yerde süt,un,tozşeker karıştırılıp muhallebi kıvamında pişirilir.
*Kek piştikten sonra ortadan ikiye ayrılır.Dibi yuvarlak, çukur mikser kabı streç filmle kaplanır.Kekin bir parçası kabın içine çanak şeklinde yerleştirilir ve hazırlanan muhallebi ılıkken kekin üzerine dökülür.Diğer parça ile de üzeri kapatılır.
*Bir gece buzdolabında bekletilir.Servis esnasında ters çevrilip üzerine hazırlanan sos dökülür.Dilimlenerek servis yapılır.

Çerkez Çorbası

Malzemeler:

*1 su bardağı aşurelik buğday
(bir gece önceden ıslatılmış)
*1 su bardağı haşlanmış mısır veya konservesi
*200 gr.tavuk göğüs eti
*1 su bardağı yoğurt
*1 çorba kaşığı un
*2 yemek kaşığı tereyağ
*2 yumurta(sarısı)
*1 çorba kaşığı kuru nane ve tuz

Yapılışı:

Buğdayı bir gece suda bekletin.Ertesi günü suyunu süzüp üzerini örtecek kadar su ile ateşe koyun.Tavuk etini haşlayın.6 su bardağı suyunu ayırın.Tavuk etini küçük küçük parçalayın.
Tereyağını tencereye alın ve un ekleyerek kavurun.Topaklanmaması için önce 2 su bardağı tavuk suyunu ekleyip.çırpma teliyle karıştırın.4 su bardağı tavuk suyu daha ekleyip önce buğdayı sonra mısırı katın.Bir iki taşım kaynayınca didiklenmiş tavukları ekleyin.
Terbiyesi için; yoğurt ve yumurta sarılarını bir kapta kariştırın.Bir kepçe çorbanın suyundan terbiyeye ekleyip çorbaya ilave edin.5 dk.daha pişirin.Tuz ve kuru naneyi ekleyip servise sunun.
*Afiyet olsun.!

Profiterol

Hamuru:

*100 gr. Margarin
*1,5 su bardağı su
*4 yumurta (soğuduktan sonra)
*1 su bardağı + 1 çorba kaşığı un

Ara Krema:

*2 su bardağı süt
*1 yumurta sarısı
*2 çorba kaşığı un
*1çay bardağı tozşeker
*30 gr. tereyağı (1 tatlı kaşığı)

Çikolata sosu için:

*2 su bardağı süt
*1 küçük fincan şeker
*1 tatlı kaşığı mısır nişastası
*1 çorba kaşığı kakao
*1 tatlı kaşığı margarin
*125 gr. bitter çikolata
*toz yeşil fıstık

Yapılışı:

*Margarin eritilir. Su ve margarin tencerede kaynatılır. Yavaş yavaş un ilave edilir.4–5 dakika kavrularak pişirilir. Ocaktan alınır. Soğuyunca mikserle çırpılarak tek tek yumurtalar ilave edilir.1 tatlı kaşığı veya sıkma torbasıyla yağlanmış tepsiye dizilir.180 derecede ekmek gibi kızarana kadar pişirilir. Fırının kapağı pişene kadar açılmaz. Fırında kalıp soğuması daha iyi.

*Soğuyunca ara krema ile doldurulur. Üzerine çikolata sosu gezdirilir. İsteğe göre toz yeşil fıstık serpilerek servise sunulur.

*Ara kremanın yapılışı:Şeker,un,yumurta sarısı karıştırılıp süt ilave edilir.Ocakta koyulaşana kadar pişirilir.Ocaktan alınıp tereyağı katılır.isteğe göre vanilya konulur.Karıştırılır ve soğutulur.

*Çikolata sosunun yapılışı: Mısır nişastası, şeker ve kakao karıştırılır, süt ilave edilir. Ocakta koyulaşana kadar pişirilir. Ocaktan alınır, margarin ve çikolata katılır. Eriyene kadar karıştırılır.

Kelebek Kurabiye

Malzemeler:
*250 gr.tereyağ
*2 yumurta sarısı
*1 su bardağı pudra şekeri
*1 paket kabartma tozu
*1 paket vanilya
*2 yemek kaşığı kakao
*aldığı kadar un(yaklaşık 3,5 su bardağı)

Yapılışı:
*Kakao dışında bütün malzemeler katılıp kurabiye hamuru elde edilir. Hamur iki parçaya ayrılır. Birine iki kaşık kakao konur, yoğrulur.her iki hamur birbirine katılır.iki renkli bir hamur elde edilir.Merdaneyle 1 cm kalınlığında açılır.kalıplarla şekil çıkartılır. Tepsiye dizilir. 180 derecelik fırında pişirilir.

*Kelebek şekli vermek istenirse; merdane ile açılan hamuru dikdörtgen şekilde kesip, uzun kenarlarından iki rulo yapılır. Elde edilen birbirine bitişik rulolar enlemesine 1cm kalınlığında kesilir. Kesilen her parça yanlarından başparmak ve işaret parmağı yardımıyla bastırılır. Resimdeki gibi kelebek şekli verilir.

*Afiyet Olsun…

Armut Köfte

Malzemeler:

*8 adet küçük boy patlıcan
*1 kilo tavuk kıyması
*1haşlanmış patates
*2 dilim bayat ekmek içi
*1 yumurta
*1 soğan
*1 domates
*2 çorba kaşığı tereyağ
*galete unu
*tuz,karabiber

Yapılışı:

*Patlıcanların kafaları koparılmadan tamamı soyulur.Tuzlu suda bekletilir.yağda kızartılır.Bir tabağa çıkartılıp bekletilir.Diğer tarafta soğan rendelenir.Patates haşlanır.Tereyağ ve domates dışındaki bütün malzemelerle tavuk köftesi yoğrulur.yaptığımız köfte harcı patlıcan sayısına göre ayarlanıp,patlıcanlar tek tek yapılan köfte harcıyla ince bir tabaka halinde tamamen kaplanır.Armut şekli verilir.Köfteyle kaplanan patlıcanlar kızartılır.Bir tepsiye dizilir. Üzerine tereyağ ve domatesle sos yapılır.Patlıcanların üzerine paylaştırılır.İsteğe göre fırına verilip,biraz bekletilir.

*Afiyet olsun.!