AŞURE

Malzemeler:

* 500 g. aşurelik buğday(2 su bardağı)

* 1 su bardağı nohut

* 1 su bardağı fasulye

* kuş üzümü,kuru üzüm

* kayısı,incir

* 1 portakal,2 elma
* yarım su bardağı pirinç
* bir fiske tuz
* 15 su bardağı su
* 5 su bardağı toz şeker

Süslemek için:
* çekilmiş ceviz içi,fındık
* tarçın,nar taneleri,kuş üzümü

Yapılışı:
* Buğdayı iyice yıkayıp,az suyla bir taşım kaynatıp suyunu süzün.Tekrar su koyup bir taşım kaynatıp,tencereyi bir gece önceden
sıkıca sarıp bekletin.Akşamdan nohut ve fasulyeyi de ayrı ayrı kaplarda ıslatın .
* Ertesi gün fasulye ve nohutu haşlayın.Nohutların kabuklarını soyun.
* Büyük bir tencereye koyduğunuz buğdayı kaynatın.Üzerinde biriken köpüğü bir kevgirle alıp tencerenin kapağını kapatıp buğday yumuşayıncaya kadar pişirin.
* Pirinci yıkayıp süzün,buğdaya ilave edin,kısık ateşte biraz daha kaynatın.
* Buğdayın suyu un çorbası kıvamına gelmek üzereyken toz şeker,nohut,fasulyeyi ekleyin.Portakalın kabuğunu ince ince doğrayıpkarışıma ekleyin.(Rendede olabilir.)Kuru üzüm,kuş üzümü,kayısı ,tuz ilave edip karıştırın.Bir kaç taşım kaynattıktan sonra ateşten alın.
* Aşure piştikten sonra doğranmış inciri ekleyip karıştırın.Sıcakken kaselere boşaltın.Soğuyunca üzerine ceviz içi,kuş üzümü,tarçın,nar taneleri ile süsleyerek servis yapın.

* Afiyet olsun...

MERCİMEKLİ KESME ÇORBA (BURDUR)

* 1 su bardağı yeşil mercimek

* 100 g kıyma

* 1 baş soğan

* yarım kaşık salça

* kimyon,karabiber,tuz,su

* yarım paket margarin yada tereyağı

* hazır Erişte ( yada yıldız şehriyede olabilir.)

Yapılışı:

* Yeşil mercimekleri suda haşlayın,süzün.
* Kıyma,kimyon,tuz,karabiber ile küçük köftecikler yapın.Yapışmaması için biraz unlayın.
* Yağı eritin.İnce doğranmış soğanları yağda kavurun.salçayı ,tuzu ilave edin.
* Yeşil mercimekleri,yeteri kadar suyu ilave edin,kaynasın.
* Kaynayınca küçük köfteleri atıp pişirin.
* Erişte veya yıldız şehriyeyi atın.Erişteler yumuşayıp köfteler pişince maydanoz ve limonla servis yapın.
* Afiyet olsun...
Eriştesini evde yapmak isterseniz:

* 1 çay bardağı süt

* 1 yumurta

* 2 su bardağı un
* 1 tatlı kaşığı tuz,nişasta(hamuru açmak için)
* bİraz sert bir hamur elde edilip merdane ile açılıp kesilir.serip kurutulur.Artan hamurlar dolapta tekrar kullanılmak üzere muhafaza edilebilir.

KREMALI FIRIN MAKARNA

Malzemeler:

* 1 paket fırın makarna

* 250 g ıspanak veya pazı

* 1 adet soğan

* 1 bardak haşlanmış bezelye veya konserve

* 1 havuç ,1 kabak rendesi

* 1 adet patlıcan(küp kesilip kızartılmış)

* 1 paket krema veya beşamel sos

* 100 g kaşar rendesi
* tuz,karabiber
* 2 çorba kaşığı tereyağı ve sıvıyağ
* biraz muskat
Yapılışı:
* Makarna ,kaynar tuzlu suda haşlanır.
* Soğan yemeklik doğranır,ıspanakla birlikte suyunu çekene kadar kavrulur.
* Rendelenmiş havuç ve kabak konur.

* Kızartılmış patlıcan ve bezelye ilave edilir.

* Tuzu ve karabiberi eklenir ,karıştırılır.

* Haşlanmış makarna yağ ile sotelenir ,sebzelerle birlikte karıştırılır,muskat rendelenir.Kaşar peyniri ve krema ilave edilir.

* Malzemelerin hepsi karıştırılıp borcama dökülür.

* 180 derece fırında 10-15 dakika pişirilir.Beşamel sos kullanılırsa üzeri kızarana kadar pişirilir.

* Afiyet olsun...

KABAK TATLISI

                     Malzemeler

* 1 kg balkabağı
* 2 kase şeker
süslemek için:
* ceviz,hindistancevizi
Yapılışı:
* Kabakların kabuklarını soyup yıkayın.
* Dilediğiniz boyda kesin.Yayvan bir tencereye kabakların aralarına ve üzerine şeker serperek dizin.
* Tencerenin kapağı kapalı olarak ,kabakların su salması için ya bir gece önceden ya da 8-9 saat bekletin.
* Kabaklar su salacağı için ayrıca su konulmaz.
* Kısık ateşte kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin.Pişmeye yakın tencerenin kapağını açın.5 dakikada böyle pişirin.
* Bu kabakların ağdalı olmasını sağlar.Dilerseniz fırınada verebilirsiniz.Servis tabağına alıp üzerine ceviz ,hindistancevizi ile sıcak veya soğuk servis yapın..
* Afiyet olsun...

UN KURABİYESİ

Malzemeler:
* 1 paket margarin(yumuşak)
* yarım su bardağı pudra şekeri
* 500 g un
* 1 paket vanilya
Yapılışı:
* Oda sıcaklığındaki margarin ve pudra şekeri iyice yoğrulur.
* Un ve vanilya eklenip hamur iyice toparlanana kadar yoğrulur.
* İstenilen şekil verilip(ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp yuvarlatılır yada ince rulolar yapılıp kesilebilir.)
tepsiye dizilir.

* 160-170 derece fırında üzeri beyaz kalacak şekilde pişirin.

* Soğuduktan sonra pudra şekeri serpin.

* Afiyet olsun...

HİNDİSTAN CEVİZLİ KURABİYE

Malzemeler:
* 2 adet yumurta
* 250 g margarin
* 3 su bardağı un
* 1 su bardağı pudra şekeri
* 1 paket kabartma tozu
* 1 paket vanilya
* 1 çay bardağı hindistancevizi
Üzeri için:
* 1 çay bardağı hindistancevizi
Yapılışı:
* Margarini oda sıcaklığında yumuşatın.
* Yumurtaların 1 tanesinin tamamı diğerinin beyazını ayırıp,margarin ve pudraşekeri ekleyip karıştırın.
* Un , kabartma tozu, vanilya ve hindistancevizi ilave edip yoğurun.
* Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
* Hamurların üzerini önce yumurta akına sonra hindistancevizine bulayıp yağlanmış tepsiye dizin.
* 180 derece fırında üzerleri hafif kızara kadar pişirin.

* Afiyet olsun...

HAVUÇLU KEK

 

Malzemeler:
* 2 adet yumurta
* 2 orta boy rende havuç
* 1 su bardağı şeker
* 1 su bardağı sıvıyağ
* 2 su bardağı un
* 1 kabartma tozu
* 1 vanilya
* 1 tatlı kaşığı tarçın
* 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
* 1 tatlı kaşığı pudra şekeri (üzeri için )
Yapılışı:* Yumurta ve şeker mikserle iyice çırpılır.
* Sıvıyağ,pudra şekeri,tarçın,rende havuç ilave edilip,karıştırılır.
* Un,kabartma tozu ve vanilya katılır.Tahta kaşıkla karıştırılır.
* Cevizler ilave edilir.
* Yağlanmış 30 cm.çapındaki tepsiye (yada kek kalıbına)boşaltılır.
* 180 derece fırında pişirilir.
* Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpilir.
* Afiyet olsun...