28 Aralık 2010 Salı

AŞURE



Malzemeler:
* 500 g. aşurelik buğday(2 su bardağı)
* 1 su bardağı nohut
* 1 su bardağı fasulye
* kuş üzümü,kuru üzüm
* kayısı,incir
* 1 portakal,2 elma
* yarım su bardağı pirinç
* bir fiske tuz
* 15 su bardağı su
* 5 su bardağı toz şeker

Süslemek için:
* çekilmiş ceviz içi,fındık
* tarçın,nar taneleri,kuş üzümü

Yapılışı:
* Buğdayı iyice yıkayıp,az suyla bir taşım kaynatıp suyunu süzün.Tekrar su koyup bir taşım kaynatıp,tencereyi bir gece önceden
sıkıca sarıp bekletin.Akşamdan nohut ve fasulyeyi de ayrı ayrı kaplarda ıslatın .
* Ertesi gün fasulye ve nohutu haşlayın.Nohutların kabuklarını soyun.
* Büyük bir tencereye koyduğunuz buğdayı kaynatın.Üzerinde biriken köpüğü bir kevgirle alıp tencerenin kapağını kapatıp buğday yumuşayıncaya kadar pişirin.
* Pirinci yıkayıp süzün,buğdaya ilave edin,kısık ateşte biraz daha kaynatın.
* Buğdayın suyu un çorbası kıvamına gelmek üzereyken toz şeker,nohut,fasulyeyi ekleyin.Portakalın kabuğunu ince ince doğrayıpkarışıma ekleyin.(Rendede olabilir.)Kuru üzüm,kuş üzümü,kayısı ,tuz ilave edip karıştırın.Bir kaç taşım kaynattıktan sonra ateşten alın.
* Aşure piştikten sonra doğranmış inciri ekleyip karıştırın.Sıcakken kaselere boşaltın.Soğuyunca üzerine ceviz içi,kuş üzümü,tarçın,nar taneleri ile süsleyerek servis yapın.

* Afiyet olsun...

29 Ekim 2010 Cuma

MERCİMEKLİ KESME ÇORBA (BURDUR)

* 1 su bardağı yeşil mercimek
* 100 g kıyma
* 1 baş soğan
* yarım kaşık salça
* kimyon,karabiber,tuz,su
* yarım paket margarin yada tereyağı
* hazır Erişte ( yada yıldız şehriyede olabilir.)
Yapılışı:
* Yeşil mercimekleri suda haşlayın,süzün.
* Kıyma,kimyon,tuz,karabiber ile küçük köftecikler yapın.Yapışmaması için biraz unlayın.
* Yağı eritin.İnce doğranmış soğanları yağda kavurun.salçayı ,tuzu ilave edin.
* Yeşil mercimekleri,yeteri kadar suyu ilave edin,kaynasın.
* Kaynayınca küçük köfteleri atıp pişirin.
* Erişte veya yıldız şehriyeyi atın.Erişteler yumuşayıp köfteler pişince maydanoz ve limonla servis yapın.
* Afiyet olsun...
Eriştesini evde yapmak isterseniz:
* 1 çay bardağı süt
* 1 yumurta
* 2 su bardağı un
* 1 tatlı kaşığı tuz,nişasta(hamuru açmak için)
* bİraz sert bir hamur elde edilip merdane ile açılıp kesilir.serip kurutulur.Artan hamurlar dolapta tekrar kullanılmak üzere muhafaza edilebilir.

KREMALI FIRIN MAKARNA

Malzemeler:
* 1 paket fırın makarna
* 250 g ıspanak veya pazı
* 1 adet soğan
* 1 bardak haşlanmış bezelye veya konserve
* 1 havuç ,1 kabak rendesi
* 1 adet patlıcan(küp kesilip kızartılmış)
* 1 paket krema veya beşamel sos
* 100 g kaşar rendesi
* tuz,karabiber
* 2 çorba kaşığı tereyağı ve sıvıyağ
* biraz muskat
Yapılışı:
* Makarna ,kaynar tuzlu suda haşlanır.
* Soğan yemeklik doğranır,ıspanakla birlikte suyunu çekene kadar kavrulur.
* Rendelenmiş havuç ve kabak konur.
* Kızartılmış patlıcan ve bezelye ilave edilir.
* Tuzu ve karabiberi eklenir ,karıştırılır.
* Haşlanmış makarna yağ ile sotelenir ,sebzelerle birlikte karıştırılır,muskat rendelenir.Kaşar peyniri ve krema ilave edilir.
* Malzemelerin hepsi karıştırılıp borcama dökülür.
* 180 derece fırında 10-15 dakika pişirilir.Beşamel sos kullanılırsa üzeri kızarana kadar pişirilir.
* Afiyet olsun...

22 Ekim 2010 Cuma

KABAK TATLISI

                     Malzemeler

* 1 kg balkabağı
* 2 kase şeker
süslemek için:
* ceviz
,hindistancevizi
Yapılışı:
* Kabakların kabuklarını soyup yıkayın.
* Dilediğiniz boyda kesin.Yayvan bir tencereye kabakların aralarına ve üzerine şeker serperek dizin.
* Tencerenin kapağı kapalı olarak ,kabakların su salması için ya bir gece önceden ya da 8-9 saat bekletin.
* Kabaklar su salacağı için ayrıca su konulmaz.
* Kısık ateşte kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin.Pişmeye yakın tencerenin kapağını açın.5 dakikada böyle pişirin.
* Bu kabakların ağdalı olmasını sağlar.Dilerseniz fırınada verebilirsiniz.Servis tabağına alıp üzerine ceviz ,hindistancevizi ile sıcak veya soğuk servis yapın..
* Afiyet olsun...

UN KURABİYESİ


Malzemeler:
1 paket margarin(yumuşak)
* yarım su bardağı pudra şekeri
* 500 g un
* 1 paket vanilya
Yapılışı:
* Oda sıcaklığındaki margarin ve pudra şekeri iyice yoğrulur.
* Un ve vanilya eklenip hamur iyice toparlanana kadar yoğrulur.
* İstenilen şekil verilip(ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp yuvarlatılır yada ince rulolar yapılıp kesilebilir.)
tepsiye dizilir.
* 160-170 derece fırında üzeri beyaz kalacak şekilde pişirin.
* Soğuduktan sonra pudra şekeri serpin.
* Afiyet olsun...

21 Ekim 2010 Perşembe

HİNDİSTAN CEVİZLİ KURABİYE




Malzemeler:
* 2 adet yumurta
* 250 g margarin
* 3 su bardağı un
* 1 su bardağı pudra şekeri
* 1 paket kabartma tozu
* 1 paket vanilya
* 1 çay bardağı hindistancevizi
Üzeri için:
* 1 çay bardağı hindistancevizi
Yapılışı:
* Margarini oda sıcaklığında yumuşatın.
* Yumurtaların 1 tanesinin tamamı diğerinin beyazını ayırıp,margarin ve pudraşekeri ekleyip karıştırın.
* Un , kabartma tozu, vanilya ve hindistancevizi ilave edip yoğurun.
* Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
* Hamurların üzerini önce yumurta akına sonra hindistancevizine bulayıp yağlanmış tepsiye dizin.
* 180 derece fırında üzerleri hafif kızara kadar pişirin.

* Afiyet olsun...

HAVUÇLU KEK

 
Malzemeler:
* 2 adet yumurta
* 2 orta boy rende havuç
* 1 su bardağı şeker
* 1 su bardağı sıvıyağ
* 2 su bardağı un
* 1 kabartma tozu
* 1 vanilya
* 1 tatlı kaşığı tarçın
* 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
* 1 tatlı kaşığı pudra şekeri (üzeri için )
Yapılışı:* Yumurta ve şeker mikserle iyice çırpılır.
* Sıvıyağ,pudra şekeri,tarçın,rende havuç ilave edilip,karıştırılır.
* Un,kabartma tozu ve vanilya katılır.Tahta kaşıkla karıştırılır.
* Cevizler ilave edilir.
* Yağlanmış 30 cm.çapındaki tepsiye (yada kek kalıbına)boşaltılır.
* 180 derece fırında pişirilir.
* Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpilir.
* Afiyet olsun...

KATIKLI DOLMA (BİTLİS)


Malzemeler:* 500 g yağsız dana kıyma
* 1,5 kilo yeşil kabak
* 1,5 su bardağı ince bulgur
* 1 adet kuru soğan
* 1,5 yemek kaşığı kuru reyhan
* tuz ,sıvıyağ,
Sos için:
* yoğurt
* sarımsak
* sıvıyağ veya tereyağ
Yapılışı:* Kabakların üzeri hafifçe kazınıp,2 cm kalınlığında halkalar halinde dilimlenir.İçleri oyulup hafif tuzlanır.
* Soğan rendelenir.Bulgur,kıyma,tuz,reyhan,çok az su katılıp arada elimizi suya batırıp iyice yoğrulur.
* Hazırlanan iç harc oyulan kabak dilimlerinin içine doldurulur.Tencereye dizilir.2,5-3 bardak sıcak su ve biraz tuz ilavesi ile kabaklar yumuşayıncaya kadar ( 10-15 dk.çabuk pişer.) pişirilir.
* Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biberli yağ gezdirilierek servis edilir
* Tencereye üst üste dizilebilir.Pişen suyunda bulgurlar dahada şişeceği için fazla bekletilmez.
* Afiyet olsun...

PAÇANGA BÖREĞİ

*  2 adet yufka
* 150 g pastırma
* 2 adet yeşil biber
* 2 adet domates
* kaşar peyniri (16 dilim)
* 2 tane yumurta
* kızartmak için sıvıyağ
* 1 bardak galeta unu
Yapılışı:
* Yufkalar 8 eşit parçaya bölünür.Her parçaya bir dilim kaşar,pastırma,yeşilbiber,domates(kabuğu soyulmuş,çekirdekleri çıkarılmış)konulur.Geniş olarak sarılır.
* Yumurtalar çırpılır.Börekler önce yumurtaya sonra galeta ununa bulanır.
* Kızgın yağda börekler kızartılır.Sıcak servis edilir.
* Afiyet olsun...

20 Ekim 2010 Çarşamba

SOMON FÜMELİ ÇORBA


                      Malzemeler:

* 1 çorba kaşığı zeytinyağı
* 2 büyük patates,soyulmuş ve küp doğranmış
* 1 pırasa,ince doğranmış
* 4 su bardağı tavuk suyu
* 3 su bardağı süt
* 1,5 çorba kaşığı dereotu,doğranmış
* 3 çorba kaşığı limon suyu
* 150 g somon füme,ince kesilmiş
* tuz,karabiber
Yapılışı:
* Zeytinyağında pırasaları orta ateşte 4 dakika pişirin.
* Patates ve tavuk suyunu ekleyin.
* Patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.
* Blendırdan geçirerek krema haline getirin.
* Sırasıyla süt,limonun suyu ve dereotunu ilave edin.
* Karıştırarak 5 dakika orta ateşte pişirin.
* Ocaktan alın ve somonu ekleyin.
* Tuz ve karabiberle birlikte hemen servis yapın.
* Afiyet olsun...

KARALAHANA ÇORBASI


Malzemeler:
* 1 demet karalahana
* 1,5 su bardağı haşlanmış barbunya
* 2 yemek kaşığı tereyağı
* 1 baş soğan
* 1 çay bardağı mısır unu
* 1 çay bardağı pirinç
* 1 çorba kaşığı salça
* 8 bardak su
* kırmızı pul biber,tuz
Yapılışı:
* Karalahanaları sıcak suda biraz bekletip ince ince doğrayın.
* Tencerede yağı eritin.Doğranmış soğanları kavurun.Lahanaları ilave edin,biraz kavurun.Salçayı koyun.Sıcak suyu ,
haşlanmış barbunyaları ekleyin.
* Lahanalar yumuşayınca pirinci,tuzu,kırmızı pul biberi ilave edin ,kısık ateşte 30 dakika pişirin.
* Mısır ununu bir çay bardağı suda çırpın.Yavaş yavaş çorbaya karıştırın.5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.Sıcak servis yapın.
* Afiyet olsun...

BEYAZ LAHANA SALATASI


 

Malzemeler:
* 1 adet küçük lahana
*  1 adet havuç (rendelenmiş)
* 5 yemek kaşığı süzme yoğurt
* 3 yemek kaşığı mayonez
* 1/2 demet dereotu (ince kıyılmış)
* 50 g ceviz içi (orta büyüklükte doğranmış)
* 50 g çekirdeksiz kuru üzüm (10 dakika suda bekletilmiş)
* 1/2 çay kaşığı beyaz toz biber
Yapılışı:
* Lahanayı ince ve uzun doğrayın.Tuzla ovalayın ve 15-20 dakika bekletin.Sonra lahanayı iyice sıkın.
* Havucu,dereotunu,üzümü ve ceviz içini karıştırın.
* Mayonez ve yoğurdu birbirine karıştırın.
* Bütün malzemeleri birleştirin.
* Servis tabağına koyup,üzerini garnitürlerle (dereotu,maydanoz ,salatalık ) süsleyin.
* Afiyet olsun...

19 Ekim 2010 Salı

ANNEMİN POĞAÇASI



* 2 yumurta(birinin sarısı üzerine)
* 1 kase yoğurt
* 1 kase sıvıyağ
* 1 paket yaşmaya(42 g)
* 850 g un
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 tatlı kaşığı şeker
* İç Harcı:beyaz peynir,maydanoz
* Üzerine: bir yumurtanın sarısı,çörekotu
Yapılışı:
* Bir kasede, yarım çay bardağı ılık su,maya,bir tatlı kaşığı şeker karıştırılır.Kase, ılık bir yerde mayada kabarcıklar olana kadar yaklaşık 4-5 dk. bekletilir.
* Bir kabın içinde, birinin sarısını ayırdığımız 2 yumurta,yoğurt,sıvıyağ,maya ,tuz karıştırılıp,un elenerek ilave edilir.
* Elinize yapışmayacak bir hamur elde edene kadar yoğurulur.Hamur ılık yerde( iki katı olana kadar) mayaya gelmesi için 30-40 dakika üzeri kapatılarak bekletilir.
* Mayaya gelen hamur tekrar yoğurulup,yumurta büyüklüğünde parçalar koparılır.Avuç içi kadar açılıp içine peynir ve maydanozlu harç konulur, ikiye katlanır.Kenarlarına hafifçe bastırılır.(bu ölçülerdeki hamurdan 26-28 tane poğaça çıkıyor.)
* Yağlanmış tepsiye yapılan poğaçalar dizilir.Tepside tekrardan mayalandırılır.Üzerine yumurta sarısı sürülüp,çörekotu serpilir.
* Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
* Afiyet olsun...

12 Ekim 2010 Salı

GAZEL BÖREĞİ (BURDUR)

Malzemeler:
* 4 su bardağı un
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1,5 su bardağı su(ılık)
* 1,5 su bardağı buğday nişastası (yufkaları açmak için)
Yufkaların arasına:
* 125 gram margarin
* 1 çay bardağı sıvıyağ
Böreğin üzerine;
* 1 yumurtanın sarısı
* 2 çorba kaşığı zeytinyağı
İç malzemesi;
* 250 gr kıyma
* 3 adet patates
* 2 adet soğan
* 1 çay kaşığı karabiber
* 1 tatlı kaşığı tuz
* yarım demet maydanoz
* sıvıyağ
Yapılışı:
İç harcı:
* Tavaya iki kaşık sıvıyağ alınır.Soğanlar rende yapılır ve pembeleşene kadar kavrulur.Patatesler de rendelenir.Kıyma ve patates soğanlara ilave edilir.Biraz kavrulur.Tuz ,karabiber ve maydanoz katılır.İç harcı soğumaya bırakılır.
* Unu eleyerek,ılık su ve tuz ile kulak memesinden biraz sert bir kıvamda hamur yoğurulur.
* Hamur 14 bezeye ayrılır.Nemli bir bez altında 20 dakika dinlendirilir.
* Hamur bezelerine nişasta serperek önce merdane ile sonra oklava yardımıyla tepsi büyüklüğünde açılır.(yaklaşık 35-40 cm çapında tepsi için)
* Yağlanmış tepsiye, açılan yufkaların yarısı, her katının aralarına eritilmiş margarin ve sıvıyağ karışımı sürülerek üstüste dizilir.
* Yufkaların yarısı dizildikten sonra iç malzeme konulur.Kalan yufkalara da aynı işlem tekrarlanır.Yufkalar tepsiye büyük gelirse büzdürülebilir.
* Böreğin üzerine yumurtanın sarısı ile 2 kaşık sıvıyağ karışımı sürülür.Biraz bekletilip kare kare kesilir.Karelerinde iki ucundan kesilerek üçgen şekli verilir.
* Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üstü kızarana kadar pişirilir.Sıcak servis edilir.

* Afiyet olsun...

9 Ekim 2010 Cumartesi

KOZALAK KURABİYE

Malzemeler:
* 5 adet yumurta
* 1 paket margarin
* 1 su bardağı pudra şekeri
* 3 paket (kutu) mısır nişastası
* 1 paket çokokrem
* corn flakes (mısır gevreği sade)
* 1 paket kabartma tozu
Yapılışı:
* Oda sıcaklığında margarin ve pudra şekeri iyice karıştırılır.
* Yumurtalar,mısır nişastası ve kabartma tozu katılıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur.
* istenilen büyüklükte koparılıp oval şekil verilir.Tepsiye yağlı kağıt konulur.
* 180 derece fırında pembe renkte olana kadar pişirilir.
* Çokokrem uygun bir kasede benmari usulü eritilir.

* Pişen ve soğuyan kurabiyeler önce çokokreme sonra cornflakese batırılır.
* Afiyet olsun...

3 Ekim 2010 Pazar

SİVAS USULÜ İÇLİ KÖFTE


 

Malzemeler:
* 300 gr. orta yağlı kıyma
* 3 orta boy soğan
* 1 çay bardağı ceviz içi
* 2 kaşık margarin yada tereyağ
* tuz,kimyon,karabiber,kırmızı biber
* yarım demet maydanoz
* isteğe göre yeşil biber,salça
Dış Malzemesi:
* 2,5 bardak bulgur
* 300 gr.çiğ köftelik kıyma
* 4/3 bardak irmik
* tuz,kaynamış su
* 2 kaşık tereyağ
Yapılışı:
* Teflon tavada 2 kaşık margarin yada tereyağ eritilip ince kıyılmış soğanlar sotelenir.
* Soğanlar kızarmaya dönünce kıyma katılır isteğe göre yeşil biberde eklenebilir. birlikte kavrulur.
* Kıyma suyunu çekip biraz kavrulunca ceviz içi,tuz,karabiber,kırmızı biber,kimyon eklenir.
* İnce kıyılmış maydanoz serpilir biraz karıştırılıp soğumaya bırakılır.
* Derince bir kapta 2,5 bardak bulgur ve irmik karıştırılır.
* Çiğ köftelik kıyma ve tuz ilave edilerek yoğrulur su yavaş yavaş ilave edilir.
* Köftenin hamuru kıvama geldikten sonra yanımıza bir kase su alınır.
* Elimizi hafif ıslatarak köftenin hamuru açılır.İçerisine hazırlanan iç harç konulup elips şekli verilir
* Bu malzemeden yaklaşık 28-32 tane çıkar.
* Hazırlanan köfteler kaynayan tuzlu suya atılır.8-9 dakıka suda tutulur.servis tabagına çıkarılır.
* İstenirse üzerine kızgın tereyağ gezdirilir.tereyağına salçada ilave edilebilir.
* Afiyet olsun...

2 Ekim 2010 Cumartesi

PATLICAN TURŞUSU

* 1 orta boy beyaz lahana
* 2-2,5 kilo turşuluk patlıcan
* 1,5 kilo kırmızı biber
* 1,5 kilo yeşil sivri biber
* 2 demet maydanoz
* yarım kilo sarımsak
* sirke , tuz,limon ( 1 Litre sirkeye 3 -4 yemek kaşığı tuz)
*  kereviz yaprakları ve sapları

Yapılışı:
*  Patlıcanlar ortaları yarılıp tuzlu suda haşlanır.Çok ezilmemesine dikkat edilir.
* Soğuk suda iyice yıkanıp acısı çıkması için sıkılır.
* Diğer tarafta yıkanan tüm sebzeler çok ince doğranır.
* Kırmızı ve yeşil biber ve sarımsak robottan geçirilir.
* Kereviz yaprakları ve maydanoz yaprakları incecik kıyılarak doğranır.
* Doğranmış tüm sebzeler az tuz ilave edilerek harmanlanır.
*  Kereviz sapları yumuşaması için az haşlanır.
* İyice sıkılmış patlıcanların ortalarına doğranmış sebzelerden konur ve kereviz saplarıyla sarılarak sebzelerin
çıkmaması sağlanır.
* Patlıcanların en üstüne kırmızı biber konur kavanoza düzgünce yerleştirilir.Sirkeli tuz ilave edilir.
* Ağzı sıkıca kapanan turşu ılık ortamda 2-3 hafta bekletilir tuzu suyu kontrol edilir.
* Turşu olduktan sonra serin yerde bekletilir.
* Afiyet olsun...

29 Temmuz 2010 Perşembe

ÇİKOLATALI CHEESECAKE

Tabanı için:
2 paket burçak bisküvi
5 yemek kaşığı tereyağ
1 avuç fındık

Orta katman için:
3 yumurta
1 su bardağı şeker
2 paket labne
1 paket krema
2 yemek kaşığı un
1 paket vanilya



Sosu:
1 paket krema
80 gr.bitter çikolata

Süslemek için:
1 kare beyaz çikolata

Yapılışı:

Burçak bisküviler ve fındıklar rondodan geçirilir.Erimiş tereyağ ile yoğrulur.Kelepçeli kalıba
yayılarak konulur.Keserken dağılmaması için iyice bastırılır.
Yumurta ve şeker mikserle iyice çırpılır.Diğer malzemelerde eklenip biraz daha çırpılır.Bu karışım
kelepçeli kalıptaki bisküvilerin üzerine dökülür.150-160 derecede üzeri sertleşene ve kızarana kadar pişirilir.
Cheesecake fırından çıkıp soğuduktan sonra üzeri için ;krema kaynama noktasına kadar ısıtılıp ocak kapatılır.İçine bitter çikolata atılıp eritilir.Hazırlanan bu sos cheesecake hamurunun üzerine dökülür.
Benmari usulü eritilmiş beyaz çikolata ile süslenir.

Afiyet olsun...

25 Mayıs 2010 Salı

ISPANAKLI RULO





Malzemeler:

*1 kilo ıspanak

*5 yumurta

*4 yemek kaşığı nişasta

*1 yemek kaşığı un

*1 kutu labne peyniri veya süzme yoğurt

*1 paket füme dil

*tuz,karabiber

Yapılışı:

*Ispanağın sadece yeşil yaprakları rondoda parçalanır.

*İçine yumurta,nişasta,un,tuz,karabiber eklenip karıştırılır.

*Fırın tepsisine yağlı kağıt serilip,karışım üzerine düz bir şekilde yayılır.

*175 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dk.pişirilir.

*Fırından çıkardıktan sonra ıslak bir bez yardımı ile sarılıp rulo haline getirilir.

*Soğuduktan sonra bez üzerinden,streç kağıt üzerine alınır.

*Açılan ıspanaklı rulonun üzerine peynir sürüp,füme diller sıralanır.

*Streç yardımı ile tekrar rulo yapılıp 1-2 saat buzdolabında dinlendirilir

*Soğuduktan sonra 1 cm. kalınlığında yuvarlaklar kesilip servis tabağına dizilir.

*İsteğe göre rulonun arasına kırmızı biber ve salatalık turşusu konulabilir.

*Afiyet olsun...

HASAN PAŞA KÖFTESİ(ÇANAK KÖFTE)



Malzemeler:
*600 gr.yağsız dana kıyma
*1 soğan
*2 yumurta
*ekmek içi
*karabiber,tuz

Sos için:
*75 gr.margarin
*2 çorba kaşığı domates salçası
*1,5 bardak su

Patates püresi için:
*500 gr.patates
*25 gr.tereyağ
*1 yumurta
*yeterince süt ve tuz
*üzerine kaşar rendesi

Yapılışı:

*Ekmekleri ufalayın.Soğanı rende yapın.Et,soğan,ekmek içi,tuz ve karabiberi iyice yoğurun.
*Bir kaseye su koyun ve elinizi devamlı ıslatarak, kıymadan alacağınız parçaları yumurta büyüklüğünde avuç içinde yuvarlayarak çanak şeklinde yapın.İçine patates püresi konacak şekilde olsun.
*Hazırladığınız köfteleri yapışmaması için güzelce yağladığınız tepsiye dizin.180 derecede 15 dk.pişirin.Pişirmenin yarı zamanında fırından alarak köftelerin tepsiye yapışmaması için spatula ile yerinden oynatın ve salçaları sosu tepsiye yavaşca dökün.
*Haşlanmış patatesleri iyice ezin(pürenin özelliği içinde hiç patates tanesinin olmaması)
*Pürenin içine malzemelerini iyice karıştırıp yarı pişmiş çanak köftelere pasta torbasıyla sıkın.
*Tekrar fırına verin.5-10 dk.daha pişirin ve kaşar rendesini her köftenin üzerine serpin.
*Afiyet olsun...

23 Mayıs 2010 Pazar

MANİSA KEBABI

Malzemeler:


*500-600 gr.kuşbaşı kuzu eti
*1 adet kuru soğan
*1 adet havuç
*1 su bardağı bezelye
*2 adet patates
*10-15 adet mantar
*tuz,karabiber

Krep hamuru:

*2 bardak un
*2 adet yumurta
*2 su bardağı süt
*maydanoz(ince kıyılmış)
Krep malzemesi kebaba göre arttırılabilir.

Üzeri için:

*kaşar rendesi,domates,sivri biber

Yapılışı:

*Doğranmış soğanları yağda biraz çevirip,etleri ekleyin.
*Tencerenin kapağı kapalı olarak kısık ateşte etler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
*Küçük küpler halinde doğradığınız havucu ekleyip,biraz pişirin.
*Kuşbaşı doğranmış patatesleri ve mantarları ekleyip,pişirmeye devam edin.
*En son bezelye,tuz,karabiber ve birazda su ilave edip ağır ateşte yumuşayana dek pişirin.Soğumaya bırakın.
*Krep için;yumurta sarısı ve sütü çırpın.Yumurta akını tuzla kar haline getirin.Tüm malzemeleri karıştırın.
*Teflon tavaya 1 çay kaşığı kadar sıvı yağ gezdirin.Isınınca krep hamurundan 1 kepçe tavaya dökün.Tavayı oynatarak bütün tabana yayılmasını sağlayın.Diğer yüzünü de pişirin.
*Krepler pişince; birini çukur bir kaseye yerleştirin.Ilık kebaptan delikli kepçe ile alıp krepin ortasına yerleştirin.
*Krepin sarkan kenarlarını bohça şeklinde katlayıp ters çevirerek hafifçe yağlanmış tepsiye dizin.Katlanmış kısmı altta kalsın.
*Üzerine bir dilim kaşar,bir dilim domates ve sivri biber yerleştirip kürdan batırın.
*Tencerede kalan etin sosunu tepsiye dökün.Önceden ısıtılmış 180-200 derecede 10-15 dk pişirin.

*Afiyet olsun...

HAVUÇ SALATASI




Malzemeler:

*2 havuç
*2 yemek kaşığı yoğurt
*1 çay bardağı dövülmüş ceviz
*1/2 demet dereotu
*3 diş sarımsak
*kırmızı biber,tuz
*sıvıyağ
*süslemek için bütün ceviz

Yapılışı:

*Havuçları yıkayıp hafif kazıyın rendeleyin.
*5 dakika sıvıyağda kavurun.
*Sarımsakları ezip,mayonez,ceviz ve yoğurt ile karıştırın.
*Havuç ve tuzu ilave edin.
*Üzerine kıyılmış dereotu ceviz ve kırmızı biber ile süsleyin.

*Afiyet olsun...

23 Nisan 2010 Cuma

KREMALI KÜLAHLAR


Malzemeler:
*250 gr. margarin
*3,5 su bardağı un
*1 çay bardağı yoğurt
*1 paket kabartma tozu
*100 gr. pudra şeker

Kreması:
*2,5 su bardağı süt
*1 yumurta
*7 kaşık şeker
*2 çorba kaşığı nişasta
*2 çorba kaşığı un
*100 gr.margarin
*1 paket vanilya
Süslemek için:meyve
Yapılışı:
*Öncelikle kremasını yapın.Yumurtanız oda sıcaklığında olsun.
*Tencerede yumurta ile şekeri karıştırın.Un ve nişastayı katıp tekrar karıştırın.
*Sütü yavaşça ilave edip,tencereyi ocağa koyup karıştırarak pişirin.
*Soğuyunca katıyağı ilave edip mikserle çırparak yedirin.
*Hamuru için;margarin,pudra şekeri birbirine yedirin.Diğer malzemeleri ilave edin.
*Hamuru merdaneyle yuvarlak açıp,2,5 cm.lik şeritler kesin..Kalınlığı milföy hamuru kadar olsun.
*Yağlanmış külahlara(hazır külah kalıplarınız yoksa alüminyum folyayı ikiye katlayıp sert dondurma külahları yapabilirsiniz.)bu şeritleri aralık bırakmadan birbirinin üzerine gelecek şekilde sarın..
*Tepsiye koyup 180 derece ısıtılmış fırında pişirin.
*Pişen külahları kalıbından dikkatlice çıkartın.
*İçine krema doldurup,ağız kısmına kesilmiş meyveler yerleştirin.(küp küp kesilmiş muz,kivi.nar)
*Külahlara pudra şekeri serpip servis edin.
*Afiyet olsun...



22 Nisan 2010 Perşembe

MURADİYE ÇORBASI




1 adet tavuk göğsü
1 adet patates
yarım havuç
1 çay bardağı tel şehriye
1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı un
1 adet limon <
2 yemek kaşığı tereyağ
tuz,pulbiber

Yapılışı:
Tavuk göğsünü haşlayın.Küçük küçük didin.
Tavuk suyuna küp küp doğranmış patatesi,havucu atıp kaynatın.
Patates ve havucun haşlanmasına yakın şehriye ilave edin.
Parçalara ayırdığın tavuk etlerini ilave edin.
Ayrı bir kapta yumurta,unu ve limonu çırpın.Pişmiş olan çorbaya ilave edip altını kapatın.
Afiyet olsun...

21 Nisan 2010 Çarşamba

TAVUK SALATASI




Malzemeler

*1 ince doğranmış göbek marul
*2 adet tavuk göğsü
*2 kutu mısır
*5 adet kornişon turşu(küp doğranmış)

Sos için
*6 çorba kaşığı mayonez
*4 çorba kaşığı yoğurt
*tuz
*Arzuya göre 1 -2 diş sarımsak
Yapılışı:
*Tavuk göğsünü haşlayın,didikleyin ve tuzlayın.
*Sos malzemelerini iyice karıştırın.
*Çukur bir kapta sosla birlikte tavuk göğsü,mısır,turşu ve göbek marulu karıştırıp servis ediniz.
*Afiyet olsun...

PATATES PASTASI




Malzemeler:
*6 adet haşlanmış patates
*1 adet büyük göbek salata
*2 adet haşlanmış havuç
*4-5 yeşil soğan
*8-10 adet kornişon turşu
*bir tutam maydanoz ,tuz
Sos için:
*1 adet limon suyu
*1 çorba kasesi yoğurt
*3 çorba kaşığı zeytinyağ
*tuz,karabiber
Yapılışı:
*Haşladığınız patatesleri rendeleyip üzerine limon suyu,zeytinyağ,tuz ve karabiber ilave edip karıştırın.
*Harcı üçe bölüp servis edeceğiniz tabağa; yuvarlak pasta çember kalıbını koyup,alt zemine patates harcı yayın.Üzerine göbek salata(ince doğranmış),rende havuç,turşu,ince kıyılmışyeşil soğan karıştırın.
*Bastırıp üzerine tekrar patates harcından daha sonra tekrar yeşillik harcından,en son kata kalan patates harcından koyup üzerine yayınız.
*Pasta kalıbını dikkatlice çıkartıp üzerine sos hazırlayınız.
*Yoğurdun içine zeytinyağı,tuzu koyup çırpma teliyle karıştırıp,pastanın ortasından döküp kaşıkla yavaşça yayınız.Üzerini istediğiniz şekilde süsleyiniz.
*Afiyet olsun...

17 Nisan 2010 Cumartesi

TEKKE PİLAVI

Malzemeler:
*1 su bardağı bulgur
*2 su bardağı etsuyu
*100 gr. Kıyma
*1 adet havuç
*1 adet soğan
*2 adet domates(küp doğranmış)
*2 çarliston biber
*1 kahve fincanı sıvıyağ
*1 çay kaşığı tuz,karabiber
*nane yaprakları

Yapılışı:
*Soğan piyazlık ,biberler halka halka doğranır.
*Sıvıyağ ve bir kaşık tereyağ tencereye alınır.
*Önce soğanlar sonra kıyma eklenerek sotelenir.
*Ardından biber , rendelenmiş havuç ve domates katılır.
*5 dk.pişirilir.Etsuyu,tuz,karabiber eklenerek su kaynayınca bulgur ilave edilir.
*Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.Sıcak servis yapılır.
*Afiyet olsun…

PERDE PİLAVI



İç malzemeleri:
*Yarım tavuk(1 adet göğüs eti,1 adet but)
*2 su bardağı pirinç
*4 yemek kaşığı tereyağ yada margarin
*2-3 yemek kaşığı çam fıstığı
*3-4 su bardağı tavuk suyu
*2 yemek kaşığı kuş üzümü
*1 su bardağı soyulmuş badem
*Tuz,karabiber

Hamuru için:
*1 yumurta
*1,5 su bardağı un
*yarım yemek kaşığı sıvıyağ
*yarım su bardağı su
*1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı:
*Tavuk etleri 2 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz ile haşlanıp,kemiklerinden ayrılır.Küçük parçalara bölünür.
*Çam fıstığı ve kabukları soyulmuş bademler tereyağında pembeleşinceye kadar kavrulur.
*Suda bekletilmiş,yıkanıp süzülmüş pirinçler ilave edilir ve kavrulur.
*Tavuk suyu 4 su bardağına tamamlanıp tuz eklenerek pirince ilave edilip kısık ateşte pişirilir.
*Kuş üzümü eklenip suyunu çekene kadar 15-20 dk. pişirilir.karabiber serpilir.Üzerine kağıt peçete koyup dinlendirilir.
*Hamuru için;Un bir kaba elenir, tuz eklenir.Ortası açılıp yumurta kırılır.Sıvıyağ ve su eklenerek hamuru elde edilir.1 mm kalınlığında açılır.
*20-25 cm.çapında tabanı yuvarlak bir kalıp margarinle yağlanıp biraz buzdolabında bekletilir.
*Bademler kalıbın dibine ve kenarlarına bastırılarak dizilir.Açılmış hamur kalıbın içine yerleştirilir.
*Hamurun üzerine bir kat pilav, bir kat tuz ve karabiberle tatlandırılan tavuk parçaları sıkıca yerleştirilir.İşlem tekrarlanır.
*Yanlardan sarkan hamurla üzeri kapatılır.Sıvıyağ sürülür.
*Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki (170 derece)fırında hafif pembeleşinceye kadar yaklaşık 15-20
dk.pişirilir.
*Kalıp ters çevrilerek servis yapılır.
*Afiyet olsun…

26 Mart 2010 Cuma

KARIŞIK PİZZA



Malzemeler:
*3 su bardağı un
*1 paket yaşmaya
*bir çorba kaşığı tozşeker
*bir tatlı kaşığı tuz
*yarım çay bardağı sıvıyağ
*yeteri kadar su

Sosu için:

*1 çorba kaşığı salça
*2 adet domates
*2 çorba kaşığı sıvıyağ
*2 diş sarımsak,tuz
*1 tatlı kaşığı kekik,
*az miktarda kuru fesleğen

Üst harcı için:

*küp doğranmış domates
*yeşil biber
*siyah zeytin
*yeşil zeytin
*isteğe göre;salam,sucuk.mantar…

Yapılışı:

*Un, yoğurma kabına alınır,ortası açılır.İçine maya koyulur.Az miktarda ılık su ile eritilir.
*Tuz,şeker,sıvıyağ ilave edilerek yoğurulur.Kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir.Mayalanması için bekletilir.
*Bu arada domatesler rendelenip,salça,sıvıyağ,tuz,kekik,sarımsakla sos hazırlanır.
*Mayalanan hamur yağlanan tepsiye elle yada merdaneyle açılarak yayılır.Üzerine kurumaması için çok az sıvıyağ sürülür.
*Tepsiye yayılan hamurun üzerine sos sürülür.Harç malzemeleri pizza hamurunun üzerine yayılır.
*180-200 derecede pişirilir.Fırından çıktıktan sonra üzerine kaşar peyniri gezdirilir.Tekrar fırında 2 dk.bekletilir.Sıcak servis yapılır.
*Afiyet olsun…

SİNKOTA



Malzemeler

4 adet kabak
4 patates
3 soğan
4 diş sarımsak
yarım kg yoğurt
1 demet dereotu
1çay kaşığı kırmızı pul biber
Karabiber
Tuz
• 1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı nane

Hazırlanışı

• Soğan ve sarımsaklar piyazlık doğranır.
Kabak ve patates ince halkalar şeklinde dilimlenir.
Dereotu,karabiber,tuz,kırmızıbiber,zeytinyağı eklenip iyice harmanlanır.
Fırın tepsisine boşaltılarak 180-200 derecede 25-30 dk.pişirilir.
Fırından çıkınca üzerine nane,yoğurt konarak ılık servis yapılır.
Afiyet olsun…

21 Ocak 2010 Perşembe

MUHALLEBİLİ ETİMEK TATLISI



Malzemeler:

Etimekleri ıslatmak için:
*10-12 adet tuzsuz etimek
*4 su bardağı sıcak su
*1,5-2 su bardağı şeker

Muhallebisi:
*1 lt.süt
*4 yemek kaşığı un
*1 yemek kaşığı nişasta
*1 su bardağı şeker
*1 paket vanilya

Yapılışı:

*Etimekleri borcama döşeyip 1,5-2 su bardağı şekeri tavaya alıp esmerleşene kadar kavurun.Üzerine 4 su bardağı kaynar su ekleyin.Şeker eriyene kadar kaynatın.Sıcakken etimeklerin üzerine gezdirin.
Muhallebisi için 1 lt.sütü ,unu,nişastayı,şekeri,vanilyayı bir tencereye alıp mikserle iyice karıştırın.Kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin.Tekrar mikserle soğutarak hazırladığınız muhallebiyi etimeklerin üzerine gezdirin.
Arzuya göre üzerine krem şanti,kakao,hindistancevizi,fındık,toz yeşilfıstıkla süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun…

7 Ocak 2010 Perşembe

PORTAKAL KASESİNDE ELMALI KEREVİZ

Malzemeler:

*iki baş kereviz
*1 adet yeşil elma
*2 yemek kaşığı ceviz
*limon suyu
*200 gr.yoğurt
*1 yemek kaşığı mayonez
*1 diş sarımsak
*tuz

Yapılışı:

*Kerevizler soyulur.Kararmaması için limonlu suda bekletilir,rendelenir.Elma soyulur,küçük kare kare doğranır.
*Yoğurt,mayonez,sarımsak ile sos hazırlanır.
*Kereviz ve elmalar sosla karıştırılır.tuz ve ceviz ilave edilir.
*Portakallar ortadan ikiye kesilir.İçleri oyulup çıkartılır yada suyu sıkılıp degerlendirilir.İçi
Oyuk olan portakal kabukları kase olarak kullanılır.üstleri dereotu veya maydanozla süslenir.

*Afiyet olsun…