ISLAK KURABİYE

Malzemeler:

*1 paket (25 gr) kakao
*yarım paket margarin(oda sıcaklığında)
*1 yumurta
*1 kabartma tozu
*1 vanilya
*1 çay bardağı sıvıyağ
*1 çay bardağı tozşeker
*aldığı kadar un

Şurubu için:

*1,5 çay bardağı tozşeker
*1,5 çay bardağı su

Yapılışı:

*Kurabiyelerin şurubu kaynatılıp,soğutulur.Hamur hazırlanır.
*Sıvıyağ,şeker,margarin,yumurta iyice karıştırılır.Sonra un,kabartma tozu,vanilya,kakao eklenir.Yumuşak bir hamur elde edilir.Ceviz büyüklüğünde küçük yuvarlaklar yapılır.
*200 derece fırında pişirilir.Kurabiyeler fırında üstleri çatladığı an alınır.
*Sıcak kurabiye soğuk şerbete hızlıca batırılıp,çıkarılır.Antep fıstığı veya hindistan cevizi ile süslenir.(Bir gece bekletilirse daha iyi olur)

*Afiyet olsun…

MERCİMEKLİ MİLFÖY BÖREĞİ

Malzemeler:

*1 paket milföy hamuru
*1 su bardağı yeşil mercimek
*1 adet kuru soğan
*sıvıyağ
*tuz,karabiber,pulbiber
*1 yumurta sarısı(üzeri için)
*çörek otu

Yapılışı:

*Mercimek haşlandıktan sonra suyu süzülür.Ayrı bir tencerede soğan ve sıvıyağ kavrulur.İçerisine haşlanmış mercimek ,pulbiber,karabiber,tuz eklenip,karıştırılır.
*Milföy hamurunun bir tanesinin sağından ve solundan birer cm aralıklarla 3 cm.lik şeritler oluşturacak şekilde çentikler atılır.
*En üstteki ve en alttaki şeritler birleştirilip ortada oluşan çukura mercimekli iç doldurulur.Sağlı sollu şeritler mercimeklerin üzerini kapatacak şekilde birleştirilir.Üzerine yumurta sarısı sürülür.Çörekotu serpilir.190 derecede pişirilir.

Afiyet olsun…

İMAM BAYILDI

Malzemeler:

*1 kg patlıcan
*4 adet kuru soğan
*1 baş sarımsak
*1 çay bardağı zeytinyağı
*3 adet çarliston biber
*4 adet domates
*1 çay kaşığı tozşeker
*Tuz

Yapılışı:


**Patlıcanlar baş kısımları kalacak şekilde alacalı soyulur.Tam ortadan bıçakla kesilir ve tuzlu suda 10 dk. bekletilir.Daha sonra yıkanıp kurulanır ve kızgın yağda kızartılır.Kızaran patlıcanlar fırın tepsisine alınır.
**Soğanlar piyazlık doğranır.Sıvıyağda sotelenir.Dilimlenmiş sarımsaklar ilave edilir.Soğanlar diriliğini kaybedince ince kıyılmış biberler ve domatesler eklenip,sotelenir .Tuz ve şeker eklenip ocağın altı kapatılır.
**Hazırlanan harcı patlıcanların üzerine pay edilir.Üzeri domates ve biber dilimleriyle süslenir.
200 derecede 10-15 dk.pişirilir.Soğuk servis edilir.

*Afiyet olsun…

PATATES KÖFTESİ

Malzemeler:

• 1 kilo patates
• 3 yumurta (1’i köfteye,2’si dışına)
• 150 gr.beyaz peynir
• Maydanoz
• 2-3 çorba kaşığı galeta unu
• Tuz,karabiber,
• Kızartmak için sıvıyağ


Yapılışı:

Patatesler haşlanıp rendelenir.Soğuyunca bir yumurta kırılır.Tuz,karabiber konulup yoğrulur.
Yumurta büyüklüğünde parçalar koparılıp,ortası oyulur.İçine maydanozlu peynirli iç konulur ve kapatılır.
Oval bir şekil verilir.Önce galeta ununa sonra yumurtaya bulanıp,kızartılır.

Afiyet olsun…

KIRMIZI LAHANA TURŞUSU

Malzemeler:

☻1 adet orta boy kırmızı lahana
☻üzüm sirkesi
☻2 yemek kaşığı tuz
☻limon
☻1-2 diş sarımsak


☻Yapılışı:

☻Lahanalar salataya göre daha kalın doğranır.Tuzla iyice ovulur.Yıkanır,süzdürülür.Kavanozlara koymadan 1 yemek kaşığı tuz,yarım limon sıkılır.isteğe göre 1-2 diş sarımsak konulur.Üzerine çıkacak kadar sirke konulur.Su konulmaz.Kapağı sıkıca kapatılır.Buzdolabında bekletilir.Ertesi gün yenilebilir.
Salataların üzerinde kullanılabilir.

☻Afiyet olsun…

ÇANAK PATATES

Malzemeler:

●5 orta boy haşlanmış patates
●1 ince rendelenmiş havuç
●1 tutam ince kıyılmış maydanoz
●1 tutam ince kıyılmış dereotu
●1 limon suyu
●az sıvıyağ
●tuz,karabiber,pulbiber

Üzeri için:

●1 kase yoğurt
●1 çorba kaşığı mayonez
●3 diş sarımsak

Yapılışı:

●Patatesler haşlanıp püre haline getirilir.İçine tüm malzemeler katılıp karıştırılır.Malzemeden bir miktar alınıp elde yuvarlatılır.Ortası başparmakla çukur yapılır.Çanak şekli verilir.Yoğurt,sarımsak ve mayonezle hazırlanan sos ortasına konulur.(süzme yoğurtla daha iyi olur.)

●Afiyet olsun…

TEL ŞEHRİYE SALATASI

Malzemeler:

◊2 su bardağı tel şehriye
◊yarım tavuk göğüs eti
◊3-4 dal taze soğan
◊bir miktar mantar
◊yarım demet dereotu
◊yarım demet maydanoz
◊kırmızı biber
◊mısır
◊kornişon turşu(1 su bardağı)
◊zeytinyağı
◊sumak,nar ekşisi
◊tuz,limon suyu

Yapılışı:

◊Tel şehriyeler sıvıyağda kavrulur.1-1,5 su bardağı su ilave edilip pilav gibi pişirilir.
◊Tavuk eti haşlanıp didilir.Mantarlar limonlu suda haşlanır.
◊Tüm malzemeler ince ince kıyılır.Tel şehriye eklenir.
◊Ayrı bir yerde limon suyu,zeytinyağı,nar ekşisi,sumak ve tuz çırpılıp sos yapılır.
◊Hazırlanan sos salatayı servis yaparken kullanılır.

◊Afiyet olsun…

ZEYTİNLİ AÇMA

Malzemeler:

≈2 çay bardağı sıvıyağ
≈4 çay bardağı ılık su
≈1 çay bardağı tozşeker
≈3 çay kaşığı tuz
≈1 paket kuru maya
≈1 kase ayıklanmış siyah zeytin
≈aldığı kadar un(yaklaşık 500 gr.)
≈susam,çörek otu
≈1 yumurtanın sarısı(üzerine)

Yapılışı:

≈Sıvıyağ,ılık su,toz şeker,tuz,kuru maya karıştırılır.Un ilave edilir.Yumuşak bir hamur elde edilir.Hamur 30 dk.mayalanmaya bırakılır.
≈Mayalanan hamura 1-2 kaşık sıvıyağ ilavesi ile tekrar yoğrulur.Zeytinler ilave edilir.
≈Açma şekli verilir.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine açmaları yerleştirip,bir müddet tepside mayalandırılır.
≈Üzerine yumurta sarısı sürülüp,susam ve çörekotu serpilir.180 derece fırında pişirilir.

≈Afiyet olsun…

MENGEN PİLAVI

Malzemeler:

*250 gr kuşbaşı kuzu eti
*3 su bardağı pirinç
*100 gr mantar
*1 çay bardağı sıvıyağ
*2 adet domates
*1 adet kuru soğan
*1 tatlı kaşığı tuz
*1 çay kaşığı karabiber
*1 tutam dereotu

Yapılışı:

*Pirinçler 30 dk.tuzlu ılık suda bekletilir

*Etler sıvıyağda sotelenir.İnce kıyılmış soğanlar kavrulur.Küçük küçük doğranmış mantarlar katılıp sotelenir.Kabuğu soyulmuş küp doğranmış domatesler eklenip 5 dk.pişirilir.
*2 su bardağı sıcak su eklenip kısık ateşte pişirilir.Tuzu ve karabiber i katılıp ocağın altı kapatılır.
*Ayrı bir yerde pilav pişirilir.Biraz demlendikten sonra hazırlanan sos ilave edilir.
İnce kıyılmış dereotuyla servise sunulur.

*Afiyet olsun…



























,

TAVUKLU HÜNKAR BEĞENDİ

Beğendi için Malzemeler:

♪6 adet patlıcan
♪2 yemek kaşığı tereyağ
♪2 yemek kaşığı un
♪3 su bardağı süt
♪limon
♪kaşar rendesi
♪tuz,çok az muskat rendesi
♪bir kaşık un


Üzerine:

♪500 gr.kuşbaşı tavuk eti
♪1 çorba kaşığı tereyağ
♪1 diş sarımsak
♪2 adet domates
♪4 adet sivri biber
♪1 su bardağı sıcak su
♪1 yemek kaşığı salça
♪tuz,karabiber,pulbiber,kekik.

Yapılışı:

♪Patlıcanlar ocakta veya fırında közlenir.Kabukları soyulur.limonlu ve unlu suda bekletilir.
♪Tavuk geniş bir tavada suyunu salıp çekene kadar pişirilir.Tereyağ ilave edilir.Sarımsak ,küp doğranmış sivribiber eklenir
.Domates ,salça,tuz.karabiber,pul biber eklenip tavuklar iyice yumuşuyana kadar
Pişirilir.Kısık ateşte sos hazırlanana kadar bırakılır.
♪Tereyağ bir tavada eritilir.Un ilave edilir.pembeleşinceye kadar kavrulur.Üzerine ılık süt ilave edilir.Tuzu katılır.çok az muskat rendelenir.iyice karıştırılır.Patlıcanlar limonlu sudan çıkartılıp suyu süzülür.çatalla ezilip beşamel sosa ilave edilir.En son kaşar rendesi katılıp fazla karıştırılmaz.
♪Beğendi servis tabağına alınıp üzerine sotelenmiş tavuk konulup sıcak servis edilir.
♪Afiyet olsun…

VANİLYALI POĞAÇA

Malzemeler:

☺1 çay bardağı margarin(1 paketin yarısı)
☺1 çay bardağı sıvıyağ
☺1 çay bardağı yoğurt
☺1 paket vanilya
☺1 kabartma tozu
☺1 tane yumurta(sarısı içine,akı dışına)
☺az tuz(bir çimdik)
☺aldığı kadar un(3,5-4 su bardağı)
☺susam(dışına)

İç malzemesi:

☺peynir
☺maydanoz
Veya patates

Yapılışı:

☺Yumuşamış margarin,sıvıyağ,yoğurt,yumurtanın sarısı karıştırılır.Un,kabartma tozu,vanilya katılır.Kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir.
☺Hamur 30 dk.dinlendirilir.Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır.Elde biraz bastırılır avuç içi kadar açılır.Ortasına peynir koyup kapatılır,yuvarlatılır.
☺Kapatılan kısım alta gelecek şekilde önce yumurtanın akına sonra susama batırılır.

☺Afiyet olsun…

RUM TATLISI

Malzemeler:

►5 yumurta
►1 su bardağı şeker(1 parmak eksik)
►1 su bardağı hindistan cevizi
►1 su bardağı galeta unu
►1 su bardağı sıvıyağ
►1 kabartma tozu,vanilya

Şerbet:

►2 su bardağı su
►2 su bardağı şeker

Yapılışı:

►Yumurta ve şeker iyice çırpılır.Diğer malzemeler katılıp,tahta kaşıkla karıştırılır.
►Fırından çıkınca soğuk şerbet üzerine dökülür.

Afiyet olsun…

HİNDİSTAN CEVİZLİ KEKLER

Malzemeler:

☼3 adet yumurta
☼1 su bardağı tozşeker
☼1 su bardağı sıvıyağı
☼1 çay bardağı süt
☼1 paket kabartma tozu
☼1 paket vanilya
☼aldığı kadar un( 2 bardak)

Üzeri için:

☼ vişne reçeli
☼hindistan cevizi
(Her ikiside 1 bardaktan fazla)
☼vişne taneleri

Yapılışı:

☼Yumurta ve şeker iyice çırpılır.Sıvıyağ ve süt eklenir.Çırpma işlemine devam edilir.Un ,kabartma tozu ve vanilya elenerek bütün malzeme tahta kaşıkla karıştırılır.
☼Yağlanmış krem karamel kalıplarına pay edilir.180 derece fırında pişirilir.
☼Ayrı bir yerde vişne reçeli tanelerinden ayrılır.Pişen ve soğuyan kekler önce reçele sonra hindistan cevizine bulanır.
Her kek parçasının üzerine bir adet vişne tanesi konulur.

Afiyet olsun…

ELMALI TART

Malzemeler:

♣500 gr un
♣150 gr.pura şekeri(1,5 su bardağı)
♣250 gr margarin
♣1 kabartma tozu
♣1 çimdik tuz
♣2 adet yumurta

Krema:

♣3 çorba kaşığı un
♣2,5 su bardağı süt
♣1 su bardağı tozşeker
♣1 paket vanilya

Süsülemek için:
♣80gr.bitter çikolata

Yapılışı:

♣Margarin,yumurta,pudra şekeri,bir çimdik tuz yoğrulur.Homojen bir hale getirilir.Un ve kabartma tozu eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.15-20 dk.serin bir yerde dinlendirilir.

Hamur kalıptan iki santim büyük açılır.iyice yağlanmış kalıba serilir.Kenarlardan sarkan kısımları bastırarak kesilip,düzeltilir.Bıçak ucuyla veya çatal ile pişme esnasında hamur kabarmasın diye birkaç yerinden delinir.Isıtılmış 180˚C fırında altı ve üstü pembe renk olana kadar pişirilir.Fırından aldıktan sonra biraz soğutulup dikkatlice kalıptan çıkartılır.

Krema malzemeleri ocakta muhallebi kıvamında pişirilir.Tart hamurunun üzerine dökülür.Elmalar soyulup yarım ay şeklinde dilimlenir.Üstten ısı vererek pembe renkte pişirilir.Benmari usülü eritilmiş çikolata ile süslenip servis yapılır.
Not:
Margarinle pudra şekerini iyice yedirin.un kattıktan sonra hamuru fazla yoğurmayın.Hamuru dinlendirin.

BOŞNAK BÖREĞİ

Malzemeler:

1 kg un
1 yemek kaşığı tuz
Ilık su (3-4 bardak)

Yapılışı:

Hamuru yoğuracağımız kaba un konulup,ortasına havuz
yapılır.tuz konulur.Ilık su azar azar katılıp una yedirilir.
Kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir.
5 bezeye ayrılır.Üzerleri örtülüp içi hazırlanmak üzere
dinlenmeye bırakılır.
Boşnak böreğinde kullanılan iç malzemeler çiğden sote edilmeden
Kullanılır.Hamuruna yağ konulmaz.Açarken oklava kullanılmaz
Üzerine yumurta sürülmez.
------Kıymalı iç:---------

Yarım kilo kıyma
2 baş soğan(İnce doğranmış)
Karabiber
Tuz
Biraz çiçekyağı
İç malzeme çiğ olarak kullanılır.

--------Ispanaklı
Ispanak
2 -3 yumurta
150 gr peynir
1 başsoğan
Tuz bıraz sıvıyağ
Ispanaklar yıkanır,tuzlanır .sıkılır.
Bütün malzeme karıştırılır.

------Patatesli--------
4 tane patates
1 baş soğan
250 gr kıyma(isteğe göre)
Tuz karabiber
Biraz sıvıyağ
Patatesler küp küp bir kabın içindeki suya doğranır.suyu süzülür.diğer malzemelerle karıştırılır.Kıyma konulmayacaksa patates mıktarı arttırılabilir.

------Peynirli--------
Bir kalıp peynırın 3/2 si
3 yumurta
Sıvıyağ

EKŞİ KREMALI BİBER TURŞUSU

Malzemeler:
Turşuluk dolmalık biber (sarı)
Süt kreması(kaymak)
Peynir
Süt
Malzeme ölçüsünü kullanacağımız kaba göre ayarlayabiliriz.



Yapılışı:

Dolmalık biberler yıkanır,içleri temizlenir,çekirdekleri çıkarılır.Biberlerin içine 1 çay kaşığı tuz atılıp bir tepsiye dizilir.1 gün bekletilir.Biberlerin içinde biriken su boşaltılır.
Krema ve peynir karıştırılıp bir gece beklettiğimiz biberlerin içine doldurulur.Biberler kavanoza dizilir.Kavanozun içine biberlerin üzerini örtecek kadar süt ilave edilir.Sütün kaynatılıp soğutulmuş olması gerekir.Kapağını kapatıp buzdolabında 1 hafta bekletilir.
Bekleme süresi bittkten sonra yenilebilir.Eksildikçe üzerine süt ,kaymak ilavesi,kalan peynir kırıntıları ilave edilebilir.Haşlanmış patatesle veya sabah kahvaltılarında sunulabilir.

Afiyet olsun…

KAYISI KURABİYE

Malzemeler :

150 gr.margarin
2,5 su bardağı un
5 çorba kaşığı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 adet yumurta
1 kabartma tozu
Yarım portakal suyu
Portakal kabuğu rendesi
1 avuç badem içi

Kreması:

1,5 su bardağı süt
1 çay bardağı tozşeker
2 yemek kaşığı un
Vanilya
1 yemek kaşığı margarin

Üzeri için:
Gıda boyası
Toz şeker
İsteğe göre kayısı marmelatı

Yapılışı:
Oda sıcaklığındaki margarin ve pudra şekeri iyice yoğrulur.Yumurta,portakal suyu ve rendesi ilave edilir.Un elenerek kabartma tozu ve vanilya ile beraber karışımaeklenir,yoğrulur.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır.Avuç içinde yuvarlatılıp ortası başparmak ile bastırılır,çukur yapılır.Tepsiye ters konulur.Çift sayı yapılır.Orta sıcaklıktaki fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirilir.
Diğer tarafta krema pişirilir.Kurabiyeler soğuyunca ortalarına krema konulur.kremanın ortasına badem konulup,iki yarım kurabiye birleştirilir.
Gıda boyası çok az su ile sulandırılır.Kurabiyenin dış yüzeyi boyanıp,bir çukur kap içindeki tozşekere her tarafı bulanır.İsteğe göre arasına veya üstüne kayısı ,şeftali marmelatı da sürülebilir.Defne yaprakları ile süslenir.

Afiyet olsun…

SÜTLÜ İNCİR TATLISI

Malzemeler:
*6 adet kuru incir

*1 su bardağı ceviz içi

*1 su bardağı toz şeker

*1 su bardağı un

*3 adet yumurta

*1 paket kabartma tozu

Şerbeti:

*1,5 su bardağı su
*yarım su bardağı tozşeker
*1 yemek kaşığı nescafe

Muhallebisi:
*1 litre süt
*3 yemek kaşığı nişasta
*3 yemek kaşığı un
*5 yemek kaşığı toz şeker
*1 paket krem şanti
*50 gr tereyağı (muhallebi piştikten sonra)

Yumurta ve şeker iyice çırpılır.Sıcak suda bekletilmiş incirler küçük küp doğranır ve çırpılan malzemeye eklenir.Un ve kabartma tozu eklenir,karıştırılır.Dikdörtgen bir kaba dökülür.180ºC fırında pişirilir.

Şerbet malzemeleri iyice karıştırılır.Hazırlanan şerbet pişen ve ılınan kekin üzerine gezdirilir.

Muhallebi ılındıktan sonra bir paket toz halindeki krem şanti eklenir,iyice çırpılır ve şerbetli kekin üzerine yayılır.

Afiyet olsun…

Zeytinyağlı Kereviz

Malzemeler:

*4 adet kereviz (portakal büyüklüğünde)
*3 adet havuç
*4 adet patates
*yarım demet maydanoz
*yarım demet dereotu
*1 su bardağı zeytinyağı
*1 çorba kaşığı un
*8-10 adet arpacık soğan
*1 tatlı kaşığı tozşeker
*1 limon suyu
*tuz

*Yapılışı:

*kerevizler ve havuçlar dilimlenip limonlu suda bekletilir.Diğer malzemelerde doğranıp sebzeler pişecek kaba sırasıyla; havuç,patates,kereviz,soğan şeklinde düzgünce yerleştirilir.

* Yağ, tuz,şeker,limon suyu,az miktarda su ile açılmış un ve yeteri miktarda su ilave edilir.Üzerine düz bir tabak yada yağlı kağıt kapatılır.Sebzeler yumuşayana kadar pişirilir
.
*İsteğe göre domates konulabilir.

*Afiyet olsun...

Fatih Sarması

Malzemeler:

♦5 yumurta
♦5 yemek kaşığı tozşeker
♦1,5 su bardağı un
♦1 paket kabartma tozu
♦1 paket vanilya


Arasını süslemek için:
♦Kayısı marmelatı

Üzeri için:
♦Toz Antep fıstığ
Şerbeti:

♦4 su bardağı tozşeker
♦4 su bardağı su

Yapılışı:

♦ Yumurta ve şeker mikserle iyice çırpılır.Mikser bırakılıp tahta kaşıkla elenmiş un, kabartma tozu,vanilya karışımı üzerine yavaşça dökülür,karıştırılır.Yağlı kağıt serilmiş dikdörtgen bir fırın tepsisine dökülür.170 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirilir.
♦Üzeri pembeleşip pişince nemli bir havlu yardımıyla kek rulo şeklinde sarılır.2 dk sonra
Açılır.Açıldıktan sonra marmelat sürülür ve bol antepfıstığı serpilip rulo yapılır.
♦Soğuk şerbet ,sıcak kekin üzerine dökülür.

♦ Afiyet olsun…..

Katmer Poğaça

Malzemeler:

♣ 1 su bardağı süt
♣ 1 çay bardağı sıvı yağ
♣ 1 yumurta(akı içine,sarısı dışına)
♣ 20 gr. yaşmaya (1 küpün yarısı)
♣ 2 çay kaşığı tuz
♣ 2 çay kaşığı tozşeker
♣ Aldığı kadar un(yaklaşık 4 su bardağı)

Arasına sürmek için:

♣ 75 gr. tereyağı(eritilmiş)
♣ Beyaz peynir
♣ Maydanoz

Yapılışı:


♣ Maya ılık suda iki çay kaşığı şekerle eritilir.Önce sıvılar karıştırılır.Ilık süt,sıvıyağ,bir yumurta akı,maya,tuz karıştırılır.Aldığı kadar un ilave edilir.Ayrı bir kapta tereyağ eritilir.
Hamur sekiz parçaya bölünür.Yemek tabağı kadar merdaneyle açılır.Aralarına tereyağ
sürülür.en üst kata sürülmez.Kenarları biraz bastırılır..Merdane yada oklava kullanmadan tekrar elle bastırarak büyük bir yuvarlak tepsi kadar açılır.Hamur 4 parçaya ayrılır.Her parça tekrar dörde ayrılıp tam 16 parça elde edilir.Sigara böreği gibi içine peynirli maydanoz konulup sarılır.Mayalanması için tepside bekletilir.Kabarınca üzerine yumurta sarısı sürülür.Çörek otu ve susamla süslenir.

Meyveli Pandispanya

Malzemeler:


♥ 6 adet yumurta
♥ 1 çorba kaşığı buğday nişastası
♥ 6 çorba kaşığı tozşeker
♥ 1 paket kabartma tozu
♥ 5 çorba kaşığı un
♥ 1 paket vanilya

Ara krema:
♥ 1 yumurta
♥ 3 çorba kaşığı un
♥ 1 paket vanilya
♥ 7 çorba kaşığı tozşeker
♥ 2 su bardağı süt

Pandispanyayı ıslatmak için:
♥ Meyve suyu veya süt
Üzerini süslemek için:
1 paket krem şanti(yarım su bardağı sütle hazırlanmış)
1 paket meyve sosu(ahududu-çilek sosu)
Yapılışı:
♥ Yumurtaların akları ve sarıları ayrılır.Yumurtanın akları,sert, beyaz köpük olana kadar çırpılır.Yavaş yavaş şeker ilave edilir.5 dk sonra yumurta sarıları tek tek ilave edilerek çırpılır.Mikser kapatılır.
♥ Tahta kaşıkla yavaş yavaş aynı yöne doğru karıştırarak un,kabartma tozu,vanilya,nişasta karışımı elenerek ilave edilir.
♥ Kalıba yağlı kağıt serpilip hamur boşaltılır.Ortası hafif çukur kalacak şekilde kenarları yüksek olarak kaşıkla düzeltilir.
♥ Önceden ısıtılmış 180 derece fırında ilk 20 dk. kapağı açılmadan iyice içini çekene kadar pişirilir.Soğuduktan sonra kalıptan çıkartılır.Kağıda alınır.
Ara kremanın yapılışı:

♥ Un,şeker,yumurta tencerede karıştırılır.Soğuk süt ilave edilir.Ocakta kaynatılıp koyulaşana kadar pişirilir.Kapağı kapalı olarak arada bir karıştırarak
soğutulur.İyice soğuduktan sonra vanilyası ilave edilir.Mikserle iyice çırpılır.
Pandispanya enine 2 ya da 3 kata bölünür.Şekerli su,meyve suyu veya süt ile
Islatılır.Alt parça az,orta parça biraz daha fazla,üst kat en fazla ıslatılır.
Ara krema katların arasına düzgünce yayılır.Küçük doğranmış yada dilimlenmiş meyveler kremanın üzerine yayılır.meyvelerin üzerine bir miktar krem
şanti konulup,meyvelerin ve katların birbirine yapışması sağlanır.Katlar bu şekilde üst üste yerleştirilir.
Pastanın üzeri kalan krem şantiyle kaplanır,üzerine meyve dilimleri konulur.
Üstüne isteğe göre meyveli sos dökülür.

Yuvalama Çorbası

Malzemeler:

*250 gr. kuşbaşı et
*5 su bardağı sıcak su
*150 gr. yağsız kıyma
*1 su bardağı pirinç
*1 su bardağı haşlanmış nohut
*yarım kilo yoğurt
*1 adet yumurta
*2 çorba kaşığı un
*1 tatlı kaşığı tuz
*1 çay kaşığı karabiber
*1 kahve fincanı sıvıyağ

Üzeri için:

*2 çorba kaşığı tereyağı
*1 çorba kaşığı nane

Yapılışı:

Sıvıyağ ve kuşbaşı et bir tencerede birkaç dakika kavrulur. Beş su bardağı sıcak su eklenir. Etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.30 dk soğuk suda bekletilen pirinç süzülüp kurutulur. Kurutulan pirinç blendırdan geçirilir ve un haline getirilir.
Kıyma, tuz ve karabiber katılıp nohut büyüklüğünde köfteler yapılır. Hazırlanan köfteler kaynayan etin içine nohutla birlikte atılır.
Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta ve un karıştırılıp yavaş yavaş çorbaya ilave edilir.5 dk. kaynatılır ve üzerine kızdırılmış yağ ile nane gezdirilir.

*Afiyet olsun…

Süzme Sebze Çorbası

Malzemeler:

*2 adet patates
*1 adet havuç
*1 adet kabak
*1 adet kereviz
*yarım kase bezelye
*2 adet kuru soğan
*2 çorba kaşığı tereyağı
*2 çorba kaşığı un
*8 su bardağı etsuyu
*1 tatlı kaşığı tuz
*1 çay kaşığı kırmızı pulbiber
*yarım demet maydanoz

Yapılışı:

Sebzeler küp şeklinde doğranır.Soğan yemeklik doğranıp sıvıyağda sote edilir.Sebzeler ilave edilip 5 dk.kavrulur.Un eklenip 5 dk.daha kavrulur.Soğuk etsuyu ilave edilir.Sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Çorba süzgeçten veya blendırdan geçirilir.Servis esnasında ince kıyılmış maydanozla süslenir.

*Afiyet olsun…

Düğün Çorbası

Malzemeler:

*500 gr.kuzu veya koyun gerdan
*2 çorba kaşığı sıvıyağ
*2 çorba kaşığı un
*1 orta boy soğan
*6 su bardağı etsuyu
*2 adet yumurta sarısı
*yarım limon suyu
*1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber,tuz

Yapılışı:

Gerdan üzerini geçecek kadar su ile pişirilir.Piştikten sonra üzerindeki etler didilir.Başka bir tencerede yağ ve un 3 dk kavrulur.Yavaş yavaş et suyu eklenir ve çorba kıvamına gelene kadar pişirilir.
Bir kasede yumurta sarıları ve limon suyu çırpılır.Terbiyenin içine birkaç kaşık çorbadan alınıp karıştırılır ve çorbaya ilave edilir.Bir taşım kaynatılır.Tuz en son ilave edilir.
Yağda kızdırılmış kırmızı pulbiber ile servise sunulur.

*Afiyet olsun…

Fırında Mercimekli Tavuk

Malzemeler:

*1 orta boy bütün tavuk
*1,5 su bardağı yeşil mercimek
*2 adet kuru soğan
*3 çorba kaşığı sıvıyağ
*1,5 yemek kaşığı tereyağı
*2 çorba kaşığı un
*2 su bardağı süt
*1 çay bardağı kaşar rendesi
*1 çay kaşığı tuz,karabiber
*kırmızı pulbiber,kekik,tane karabiber

Yapılışı:

*Tavuk temizlendikten sonra yeteri kadar su,tuz ve tane karabiberle haşlanır.Haşlandıktan sonra tavuk didilir.Mercimek 3 su bardağı su ile 15 dk.haşlanır,suyu süzülür.Sıvıyağda küp doğranmış soğanlar sote edilir ve yeşil mercimekler ilave edilir.1,5 su bardağı tavuk suyu ilavesi ile mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirilir,baharatları katılır.
*Ayrı bir yerde tereyağı ve un kavrulur.Ilık süt azar azar ilave edilir ve beşamel sos hazırlanır.Fırın kabı yağlanıp didilen tavuk etleri tepsiye yerleştirilir.Tuz ve karabiber serpilir.Üzerine mercimek yayılır ve beşamel sos üzerine dökülür.En üste kaşar rendelenir.Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 15 dk üstü kızarana kadar pişirilir.

*Afiyet olsun…

,,

KUMLU KEK

Malzemeler:

*1 su bardağı şeker
*1 su bardağı irmik
*1 su bardağı un
*1 su bardağı sıvıyağ
*1 su bardağı haşhaş
*4 yumurta
*1 paket kabartma tozu
*1 paket vanilya

Şerbeti:

*2 su bardağı şeker
*3,5 su bardağı su
Şerbet soğuk

Kreması:

*1 kg.süt
*3 kaşık buğday nişastası
*2 kaşık un
*isteğe göre 1-2 kaşık şeker konulabilir.

Üzeri için:

*1paket krem şanti
*1 bardak süt

Yapılışı:

Yumurta ve şeker mikserle çırpılır.Daha sonra diğer malzemeler ilave edilir.Katı yağla yağlanmış büyük boy dikdörtgen borcama dökülüp fırına verilir.Fırından çıkınca şerbeti dökülür.Soğumaya bırakılır.Kreması için bütün malzemeler tencereye konulup karıştırılarak pişirilir.Hazırlanan krema soğuyan tatlının üzerine yayılır.En üstü krem şantiyle kaplanıp
Nar taneleriyle süslenir.

*Afiyet olsun…

Patatesli Patlıcan Sarma

Malzemeler

*4 adet patlıcan
*4 adet patates
*2 kahve fincanı galeta unu
*2 yumurta
*yarım su bardağı çekilmiş ceviz
*5-6 dal taze soğan
*2 çorba kaşığı krem peynir
*2-3 dal maydanoz
*kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:

* Patlıcanlar uzunlamasına dilimlenir,kararmaması için tuzlu suda bekletilir ve kurulanır.Bir kasede galeta unu,ceviz ve bir tutam tuz karıştırılır.Ayrı bir kasede yumurtalar çırpılır.
Kızdırılmış sıvıyağda patlıcanlar önce yumurtaya sonra cevizli karışıma batırılıp arkalı önlü kızartılır.
*Patatesler haşlanıp püre haline getirilir.Taze soğan ve maydanoz ince kıyılır.Patates püresi,ince kıyılmış taze soğan ve maydanoz,krem peynir,tuz,karabiber bir kapta karıştırılır.
*Patlıcan dilimlerinin uç kısımlarına patatesli karışım koyulup rulo şeklinde sarılır.Taze soğanın yeşil yapraklarıyla rulolar bağlanır ve servise sunulur.
*Afiyet olsun…

Darülziyafe Köftesi

Malzemeler:

*500 gr.dana kıyması
*200 gr.kuzu kıyması
*1 su bardağı yeşil fıstık
*2 soğan
*2 dilim bayat ekmek
*5-6 dal maydanoz
*2 yumurta
*1 tatlı kaşığı kekik,karabiber,kimyon
*2 adet yufka

Sos malzemeleri:

*3adet domates
*2 diş sarımsak
*1 kahve fincanı zeytinyağı
*1 çorba kaşığı tereyağı
*1 tatlı kaşığı biber salçası
*1 defne yaprağı
*1 çay kaşığı kekik
*yarım su bardağı et suyu
*1 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

*2 yumurta sarısı
*2 çorba kaşığı zeytinyağı
*1 çorba kaşığı susam,çörekotu

Yapılışı:

*Rendelenmiş soğan,yumurta,kıyılmış maydanoz,ufalanmış ekmek,tuz,ve baharatlar ile kıyma yoğrulur.En son iri Antep fıstıkları konulur.Köfte rulo şekline getirilir ve 170 derecede 15 dakika pişirilir.Fırından çıkartılıp soğutulur.
Yumurta sarısı ve yağ karıştırılır.2 kat yufkanın arasına sürülür.Rulo köfte yufkanın üzerine koyulur.Yufka ile beraber sarılır.Üzerine hafif çırpılmış yumurta sarısı sürülür.Susam serpilir.Buzdolabında 30 dakika dinlendirilir.170 derece fırında 15-20 dakika pişirilir.

*Sosu:Küp doğranmış domatesler zeytinyağı ve tereyağı ile birlikte sotelenir.İnce kıyılmış sarımsak,biber salçası,defne yaprağı,kekik ve yarım su bardağı et suyu ile birlikte pişirilir.Tuzu katılıp ocaktan alınır.Fırından çıktıktan sonra 2,5 cm eninde dilimlenir.Servis tabağına alınıp sosu ile servise sunulur.

*Afiyet olsun…

İslim Kebabı

Malzemeler:

*4 adet patlıcan
*yarım kilo kuzu kuşbaşı
*4 çorba kaşığı tereyağı
*1 adet soğan
*1,5 çorba kaşığı domates salçası
*1 su bardağı su
*2 adet domates
*2 adet sivri biber
*1 kesme şeker
*1 tatlı kaşığı tuz
*1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

*Patlıcanlar alacalı soyulup uzunlamasına dilimlenir.Tuzlu ve şekerli suda yarım saat bekletilir.Yıkanır ve kurutulur.Sıvıyağda kızartılır.
*Soğanlar ince kıyılıp tereyağı ile sotelenir.Etler ilave edilir ve kavrulur.Karabiber ve salçası katılıp, bir buçuk su bardağı sıcak su ilave edilir.Kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.Tuzu en son ilave edilir.
*İki patlıcan dilimi çapraz yapılır,ortasına parça et konulur,bohça şeklinde kapatılır.Pişirme kabına birleşme yerleri altta kalacak şekilde konulur.Patlıcanların üzerine domates ve biber kürdanla yerleştirilir.Etleri pişirdiğimiz sos üzerine ilave edilir.180 ‘C fırında 15-20 dakika pişirilir.

*Afiyet olsun…

Kek Dolması

Malzemeler:

*4 yumurta
*1 su bardağı tozşeker
*1,5 su bardağı un
*1 yemek kaşığı kakao
*1 kabartma tozu
*1 vanilya

Muhallebisi:

*4 su bardağı süt
*1 su bardağı tozşeker
*5 yemek kaşığı un
*10 gr.margarin
*yarım su bardağı hindistan cevizi

Üzeri için:

*2 su bardağı süt
*2 küçük kahve fincanı tozşeker
*2 tatlı kaşığı dolusu mısır nişastası
*2 çorba kaşığı kakao
*80 gr.bitter çikolata

Yapılışı:

*Yumurta ve şeker iyice çırpılır.Un,kabartma tozu,vanilya ve kakao karışımı elenerek çırpılan malzemeye eklenir.Tahta kaşıkla karıştırılır.170 derecede kek içini çekene kadar pişirilir.Ayrı bir yerde süt,un,tozşeker karıştırılıp muhallebi kıvamında pişirilir.
*Kek piştikten sonra ortadan ikiye ayrılır.Dibi yuvarlak, çukur mikser kabı streç filmle kaplanır.Kekin bir parçası kabın içine çanak şeklinde yerleştirilir ve hazırlanan muhallebi ılıkken kekin üzerine dökülür.Diğer parça ile de üzeri kapatılır.
*Bir gece buzdolabında bekletilir.Servis esnasında ters çevrilip üzerine hazırlanan sos dökülür.Dilimlenerek servis yapılır.

Çerkez Çorbası

Malzemeler:

*1 su bardağı aşurelik buğday
(bir gece önceden ıslatılmış)
*1 su bardağı haşlanmış mısır veya konservesi
*200 gr.tavuk göğüs eti
*1 su bardağı yoğurt
*1 çorba kaşığı un
*2 yemek kaşığı tereyağ
*2 yumurta(sarısı)
*1 çorba kaşığı kuru nane ve tuz

Yapılışı:

Buğdayı bir gece suda bekletin.Ertesi günü suyunu süzüp üzerini örtecek kadar su ile ateşe koyun.Tavuk etini haşlayın.6 su bardağı suyunu ayırın.Tavuk etini küçük küçük parçalayın.
Tereyağını tencereye alın ve un ekleyerek kavurun.Topaklanmaması için önce 2 su bardağı tavuk suyunu ekleyip.çırpma teliyle karıştırın.4 su bardağı tavuk suyu daha ekleyip önce buğdayı sonra mısırı katın.Bir iki taşım kaynayınca didiklenmiş tavukları ekleyin.
Terbiyesi için; yoğurt ve yumurta sarılarını bir kapta kariştırın.Bir kepçe çorbanın suyundan terbiyeye ekleyip çorbaya ilave edin.5 dk.daha pişirin.Tuz ve kuru naneyi ekleyip servise sunun.
*Afiyet olsun.!

Profiterol

Hamuru:

*100 gr. Margarin
*1,5 su bardağı su
*4 yumurta (soğuduktan sonra)
*1 su bardağı + 1 çorba kaşığı un

Ara Krema:

*2 su bardağı süt
*1 yumurta sarısı
*2 çorba kaşığı un
*1çay bardağı tozşeker
*30 gr. tereyağı (1 tatlı kaşığı)

Çikolata sosu için:

*2 su bardağı süt
*1 küçük fincan şeker
*1 tatlı kaşığı mısır nişastası
*1 çorba kaşığı kakao
*1 tatlı kaşığı margarin
*125 gr. bitter çikolata
*toz yeşil fıstık

Yapılışı:

*Margarin eritilir. Su ve margarin tencerede kaynatılır. Yavaş yavaş un ilave edilir.4–5 dakika kavrularak pişirilir. Ocaktan alınır. Soğuyunca mikserle çırpılarak tek tek yumurtalar ilave edilir.1 tatlı kaşığı veya sıkma torbasıyla yağlanmış tepsiye dizilir.180 derecede ekmek gibi kızarana kadar pişirilir. Fırının kapağı pişene kadar açılmaz. Fırında kalıp soğuması daha iyi.

*Soğuyunca ara krema ile doldurulur. Üzerine çikolata sosu gezdirilir. İsteğe göre toz yeşil fıstık serpilerek servise sunulur.

*Ara kremanın yapılışı:Şeker,un,yumurta sarısı karıştırılıp süt ilave edilir.Ocakta koyulaşana kadar pişirilir.Ocaktan alınıp tereyağı katılır.isteğe göre vanilya konulur.Karıştırılır ve soğutulur.

*Çikolata sosunun yapılışı: Mısır nişastası, şeker ve kakao karıştırılır, süt ilave edilir. Ocakta koyulaşana kadar pişirilir. Ocaktan alınır, margarin ve çikolata katılır. Eriyene kadar karıştırılır.

Kelebek Kurabiye

Malzemeler:
*250 gr.tereyağ
*2 yumurta sarısı
*1 su bardağı pudra şekeri
*1 paket kabartma tozu
*1 paket vanilya
*2 yemek kaşığı kakao
*aldığı kadar un(yaklaşık 3,5 su bardağı)

Yapılışı:
*Kakao dışında bütün malzemeler katılıp kurabiye hamuru elde edilir. Hamur iki parçaya ayrılır. Birine iki kaşık kakao konur, yoğrulur.her iki hamur birbirine katılır.iki renkli bir hamur elde edilir.Merdaneyle 1 cm kalınlığında açılır.kalıplarla şekil çıkartılır. Tepsiye dizilir. 180 derecelik fırında pişirilir.

*Kelebek şekli vermek istenirse; merdane ile açılan hamuru dikdörtgen şekilde kesip, uzun kenarlarından iki rulo yapılır. Elde edilen birbirine bitişik rulolar enlemesine 1cm kalınlığında kesilir. Kesilen her parça yanlarından başparmak ve işaret parmağı yardımıyla bastırılır. Resimdeki gibi kelebek şekli verilir.

*Afiyet Olsun…

Armut Köfte

Malzemeler:

*8 adet küçük boy patlıcan
*1 kilo tavuk kıyması
*1haşlanmış patates
*2 dilim bayat ekmek içi
*1 yumurta
*1 soğan
*1 domates
*2 çorba kaşığı tereyağ
*galete unu
*tuz,karabiber

Yapılışı:

*Patlıcanların kafaları koparılmadan tamamı soyulur.Tuzlu suda bekletilir.yağda kızartılır.Bir tabağa çıkartılıp bekletilir.Diğer tarafta soğan rendelenir.Patates haşlanır.Tereyağ ve domates dışındaki bütün malzemelerle tavuk köftesi yoğrulur.yaptığımız köfte harcı patlıcan sayısına göre ayarlanıp,patlıcanlar tek tek yapılan köfte harcıyla ince bir tabaka halinde tamamen kaplanır.Armut şekli verilir.Köfteyle kaplanan patlıcanlar kızartılır.Bir tepsiye dizilir. Üzerine tereyağ ve domatesle sos yapılır.Patlıcanların üzerine paylaştırılır.İsteğe göre fırına verilip,biraz bekletilir.

*Afiyet olsun.!