11 Aralık 2009 Cuma

ISLAK KURABİYE




Malzemeler:

*1 paket (25 gr) kakao
*yarım paket margarin(oda sıcaklığında)
*1 yumurta
*1 kabartma tozu
*1 vanilya
*1 çay bardağı sıvıyağ
*1 çay bardağı tozşeker
*aldığı kadar un

Şurubu için:

*1,5 çay bardağı tozşeker
*1,5 çay bardağı su

Yapılışı:

*Kurabiyelerin şurubu kaynatılıp,soğutulur.Hamur hazırlanır.
*Sıvıyağ,şeker,margarin,yumurta iyice karıştırılır.Sonra un,kabartma tozu,vanilya,kakao eklenir.Yumuşak bir hamur elde edilir.Ceviz büyüklüğünde küçük yuvarlaklar yapılır.
*200 derece fırında pişirilir.Kurabiyeler fırında üstleri çatladığı an alınır.
*Sıcak kurabiye soğuk şerbete hızlıca batırılıp,çıkarılır.Antep fıstığı veya hindistan cevizi ile süslenir.(Bir gece bekletilirse daha iyi olur)

*Afiyet olsun…

10 Aralık 2009 Perşembe

MERCİMEKLİ MİLFÖY BÖREĞİ


Malzemeler:

*1 paket milföy hamuru
*1 su bardağı yeşil mercimek
*1 adet kuru soğan
*sıvıyağ
*tuz,karabiber,pulbiber
*1 yumurta sarısı(üzeri için)
*çörek otu

Yapılışı:

*Mercimek haşlandıktan sonra suyu süzülür.Ayrı bir tencerede soğan ve sıvıyağ kavrulur.İçerisine haşlanmış mercimek ,pulbiber,karabiber,tuz eklenip,karıştırılır.
*Milföy hamurunun bir tanesinin sağından ve solundan birer cm aralıklarla 3 cm.lik şeritler oluşturacak şekilde çentikler atılır.
*En üstteki ve en alttaki şeritler birleştirilip ortada oluşan çukura mercimekli iç doldurulur.Sağlı sollu şeritler mercimeklerin üzerini kapatacak şekilde birleştirilir.Üzerine yumurta sarısı sürülür.Çörekotu serpilir.190 derecede pişirilir.
Afiyet olsun…

9 Aralık 2009 Çarşamba

İMAM BAYILDI



Malzemeler:

*1 kg patlıcan
*4 adet kuru soğan
*1 baş sarımsak
*1 çay bardağı zeytinyağı
*3 adet çarliston biber
*
4 adet domates
*1 çay kaşığı tozşeker
*Tuz

Yapılışı:


**Patlıcanlar baş kısımları kalacak şekilde alacalı soyulur.Tam ortadan bıçakla kesilir ve tuzlu suda 10 dk. bekletilir.Daha sonra yıkanıp kurulanır ve kızgın yağda kızartılır.Kızaran patlıcanlar fırın tepsisine alınır.
**Soğanlar piyazlık doğranır.Sıvıyağda sotelenir.Dilimlenmiş sarımsaklar ilave edilir.Soğanlar diriliğini kaybedince ince kıyılmış biberler ve domatesler eklenip,sotelenir .Tuz ve şeker eklenip ocağın altı kapatılır.
**Hazırlanan harcı patlıcanların üzerine pay edilir.Üzeri domates ve biber dilimleriyle süslenir.
200 derecede 10-15 dk.pişirilir.Soğuk servis edilir.

*Afiyet olsun…

8 Aralık 2009 Salı

PATATES KÖFTESİ






Malzemeler:

1 kilo patates
3 yumurta (1’i köfteye,2’si dışına)
150 gr.beyaz peynir
Maydanoz
2-3 çorba kaşığı galeta unu
Tuz,karabiber,
Kızartmak için sıvıyağ


Yapılışı:

Patatesler haşlanıp rendelenir.Soğuyunca bir yumurta kırılır.Tuz,karabiber konulup yoğrulur.
Yumurta büyüklüğünde parçalar koparılıp,ortası oyulur.İçine maydanozlu peynirli iç konulur ve kapatılır.
Oval bir şekil verilir.Önce galeta ununa sonra yumurtaya bulanıp,kızartılır.

Afiyet olsun…

KIRMIZI LAHANA TURŞUSU


Malzemeler:

1 adet orta boy kırmızı lahana
üzüm sirkesi
2 yemek kaşığı tuz
limon
1-2 diş sarımsak


Yapılışı:

Lahanalar salataya göre daha kalın doğranır.Tuzla iyice ovulur.Yıkanır,süzdürülür.Kavanozlara koymadan 1 yemek kaşığı tuz,yarım limon sıkılır.isteğe göre 1-2 diş sarımsak konulur.Üzerine çıkacak kadar sirke konulur.Su konulmaz.Kapağı sıkıca kapatılır.Buzdolabında bekletilir.Ertesi gün yenilebilir.
Salataların üzerinde kullanılabilir.

Afiyet olsun…

ÇANAK PATATES





Malzemeler:

5 orta boy haşlanmış patates
1 ince rendelenmiş havuç
1 tutam ince kıyılmış maydanoz
1 tutam ince kıyılmış dereotu
1 limon suyu
az sıvıyağ
tuz,karabiber,pulbiber

Üzeri için:

1 kase yoğurt
1 çorba kaşığı mayonez
3 diş sarımsak

Yapılışı:

Patatesler haşlanıp püre haline getirilir.İçine tüm malzemeler katılıp karıştırılır.Malzemeden bir miktar alınıp elde yuvarlatılır.Ortası başparmakla çukur yapılır.Çanak şekli verilir.Yoğurt,sarımsak ve mayonezle hazırlanan sos ortasına konulur.(süzme yoğurtla daha iyi olur.)

Afiyet olsun…

TEL ŞEHRİYE SALATASI




Malzemeler:

2 su bardağı tel şehriye
yarım tavuk göğüs eti
3-4 dal taze soğan
bir miktar mantar
yarım demet dereotu
yarım demet maydanoz
kırmızı biber
mısır
kornişon turşu(1 su bardağı)
zeytinyağı
sumak,nar ekşisi
tuz,limon suyu

Yapılışı:

Tel şehriyeler sıvıyağda kavrulur.1-1,5 su bardağı su ilave edilip pilav gibi pişirilir.
Tavuk eti haşlanıp didilir.Mantarlar limonlu suda haşlanır.
Tüm malzemeler ince ince kıyılır.Tel şehriye eklenir.
Ayrı bir yerde limon suyu,zeytinyağı,nar ekşisi,sumak ve tuz çırpılıp sos yapılır.
Hazırlanan sos salatayı servis yaparken kullanılır.

Afiyet olsun…





ZEYTİNLİ AÇMA


Malzemeler:

2 çay bardağı sıvıyağ
4 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı tozşeker
3 çay kaşığı tuz
1 paket kuru maya
1 kase ayıklanmış siyah zeytin
aldığı kadar un(yaklaşık 500 gr.)
susam,çörek otu
1 yumurtanın sarısı(üzerine)

Yapılışı:

Sıvıyağ,ılık su,toz şeker,tuz,kuru maya karıştırılır.Un ilave edilir.Yumuşak bir hamur elde edilir.Hamur 30 dk.mayalanmaya bırakılır.
Mayalanan hamura 1-2 kaşık sıvıyağ ilavesi ile tekrar yoğrulur.Zeytinler ilave edilir.
Açma şekli verilir.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine açmaları yerleştirip,bir müddet tepside mayalandırılır.
Üzerine yumurta sarısı sürülüp,susam ve çörekotu serpilir.180 derece fırında pişirilir.

Afiyet olsun…

6 Aralık 2009 Pazar

MENGEN PİLAVI



Malzemeler:

*250 gr kuşbaşı kuzu eti
*3 su bardağı pirinç
*100 gr mantar
*1 çay bardağı sıvıyağ
*2 adet domates
*1 adet kuru soğan
*1 tatlı kaşığı tuz
*1 çay kaşığı karabiber
*1 tutam dereotu

Yapılışı:

*Pirinçler 30 dk.tuzlu ılık suda bekletilir

*Etler sıvıyağda sotelenir.İnce kıyılmış soğanlar kavrulur.Küçük küçük doğranmış mantarlar katılıp sotelenir.Kabuğu soyulmuş küp doğranmış domatesler eklenip 5 dk.pişirilir.
*2 su bardağı sıcak su eklenip kısık ateşte pişirilir.Tuzu ve karabiber i katılıp ocağın altı kapatılır.
*Ayrı bir yerde pilav pişirilir.Biraz demlendikten sonra hazırlanan sos ilave edilir.
İnce kıyılmış dereotuyla servise sunulur.

*Afiyet olsun…



























,

3 Aralık 2009 Perşembe

TAVUKLU HÜNKAR BEĞENDİ







Beğendi için Malzemeler:

♪6 adet patlıcan
♪2 yemek kaşığı tereyağ
♪2 yemek kaşığı un
♪3 su bardağı süt
♪limon
♪kaşar rendesi
♪tuz,çok az muskat rendesi
♪bir kaşık un


Üzerine:

♪500 gr.kuşbaşı tavuk eti
♪1 çorba kaşığı tereyağ
♪1 diş sarımsak
♪2 adet domates
♪4 adet sivri biber
♪1 su bardağı sıcak su
♪1 yemek kaşığı salça
♪tuz,karabiber,pulbiber,kekik.

Yapılışı:

♪Patlıcanlar ocakta veya fırında közlenir.Kabukları soyulur.limonlu ve unlu suda bekletilir.
♪Tavuk geniş bir tavada suyunu salıp çekene kadar pişirilir.Tereyağ ilave edilir.Sarımsak ,küp doğranmış sivribiber eklenir
.Domates ,salça,tuz.karabiber,pul biber eklenip tavuklar iyice yumuşuyana kadar
Pişirilir.Kısık ateşte sos hazırlanana kadar bırakılır.
♪Tereyağ bir tavada eritilir.Un ilave edilir.pembeleşinceye kadar kavrulur.Üzerine ılık süt ilave edilir.Tuzu katılır.çok az muskat rendelenir.iyice karıştırılır.Patlıcanlar limonlu sudan çıkartılıp suyu süzülür.çatalla ezilip beşamel sosa ilave edilir.En son kaşar rendesi katılıp fazla karıştırılmaz.
♪Beğendi servis tabağına alınıp üzerine sotelenmiş tavuk konulup sıcak servis edilir.
♪Afiyet olsun…



VANİLYALI POĞAÇA




Malzemeler:

1 çay bardağı margarin(1 paketin yarısı)
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 paket vanilya
1 kabartma tozu
1 tane yumurta(sarısı içine,akı dışına)
az tuz(bir çimdik)
aldığı kadar un(3,5-4 su bardağı)
susam(dışına)

İç malzemesi:

peynir
maydanoz
Veya patates

Yapılışı:

Yumuşamış margarin,sıvıyağ,yoğurt,yumurtanın sarısı karıştırılır.Un,kabartma tozu,vanilya katılır.Kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir.
Hamur 30 dk.dinlendirilir.Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır.Elde biraz bastırılır avuç içi kadar açılır.Ortasına peynir koyup kapatılır,yuvarlatılır.
Kapatılan kısım alta gelecek şekilde önce yumurtanın akına sonra susama batırılır.

Afiyet olsun…

RUM TATLISI


Malzemeler:

5 yumurta
1 su bardağı şeker(1 parmak eksik)
1 su bardağı hindistan cevizi
1 su bardağı galeta unu
1 su bardağı sıvıyağ
1 kabartma tozu,vanilya

Şerbet:

2 su bardağı su
2 su bardağı şeker

Yapılışı:

Yumurta ve şeker iyice çırpılır.Diğer malzemeler katılıp,tahta kaşıkla karıştırılır.
Fırından çıkınca soğuk şerbet üzerine dökülür.

Afiyet olsun…

2 Aralık 2009 Çarşamba

HİNDİSTAN CEVİZLİ KEKLER





Malzemeler:

3 adet yumurta
1 su bardağı tozşeker
1 su bardağı sıvıyağı
1 çay bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
aldığı kadar un( 2 bardak)

Üzeri için:

vişne reçeli
hindistan cevizi
(Her ikiside 1 bardaktan fazla)
vişne taneleri

Yapılışı:

Yumurta ve şeker iyice çırpılır.Sıvıyağ ve süt eklenir.Çırpma işlemine devam edilir.Un ,kabartma tozu ve vanilya elenerek bütün malzeme tahta kaşıkla karıştırılır.
Yağlanmış krem karamel kalıplarına pay edilir.180 derece fırında pişirilir.
Ayrı bir yerde vişne reçeli tanelerinden ayrılır.Pişen ve soğuyan kekler önce reçele sonra hindistan cevizine bulanır.
Her kek parçasının üzerine bir adet vişne tanesi konulur.

Afiyet olsun…





ELMALI TART






Malzemeler:

♣500 gr un
♣150 gr.pura şekeri(1,5 su bardağı)
♣250 gr margarin
♣1 kabartma tozu
♣1 çimdik tuz
♣2 adet yumurta

Krema:

♣3 çorba kaşığı un
♣2,5 su bardağı süt
♣1 su bardağı tozşeker
♣1 paket vanilya

Süsülemek için:
♣80gr.bitter çikolata

Yapılışı:

♣Margarin,yumurta,pudra şekeri,bir çimdik tuz yoğrulur.Homojen bir hale getirilir.Un ve kabartma tozu eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.15-20 dk.serin bir yerde dinlendirilir.

Hamur kalıptan iki santim büyük açılır.iyice yağlanmış kalıba serilir.Kenarlardan sarkan kısımları bastırarak kesilip,düzeltilir.Bıçak ucuyla veya çatal ile pişme esnasında hamur kabarmasın diye birkaç yerinden delinir.Isıtılmış 180˚C fırında altı ve üstü pembe renk olana kadar pişirilir.Fırından aldıktan sonra biraz soğutulup dikkatlice kalıptan çıkartılır.

Krema malzemeleri ocakta muhallebi kıvamında pişirilir.Tart hamurunun üzerine dökülür.Elmalar soyulup yarım ay şeklinde dilimlenir.Üstten ısı vererek pembe renkte pişirilir.Benmari usülü eritilmiş çikolata ile süslenip servis yapılır.
Not:
Margarinle pudra şekerini iyice yedirin.un kattıktan sonra hamuru fazla yoğurmayın.Hamuru dinlendirin.

BOŞNAK BÖREĞİ


Malzemeler:

1 kg un
1 yemek kaşığı tuz
Ilık su (3-4 bardak)

Yapılışı:

Hamuru yoğuracağımız kaba un konulup,ortasına havuz
yapılır.tuz konulur.Ilık su azar azar katılıp una yedirilir.
Kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir.
5 bezeye ayrılır.Üzerleri örtülüp içi hazırlanmak üzere
dinlenmeye bırakılır.
Boşnak böreğinde kullanılan iç malzemeler çiğden sote edilmeden
Kullanılır.Hamuruna yağ konulmaz.Açarken oklava kullanılmaz
Üzerine yumurta sürülmez.
------Kıymalı iç:---------

Yarım kilo kıyma
2 baş soğan(İnce doğranmış)
Karabiber
Tuz
Biraz çiçekyağı
İç malzeme çiğ olarak kullanılır.

--------Ispanaklı
Ispanak
2 -3 yumurta
150 gr peynir
1 başsoğan
Tuz bıraz sıvıyağ
Ispanaklar yıkanır,tuzlanır .sıkılır.
Bütün malzeme karıştırılır.

------Patatesli--------
4 tane patates
1 baş soğan
250 gr kıyma(isteğe göre)
Tuz karabiber
Biraz sıvıyağ
Patatesler küp küp bir kabın içindeki suya doğranır.suyu süzülür.diğer malzemelerle karıştırılır.Kıyma konulmayacaksa patates mıktarı arttırılabilir.

------Peynirli--------
Bir kalıp peynırın 3/2 si
3 yumurta
Sıvıyağ

1 Aralık 2009 Salı

EKŞİ KREMALI BİBER TURŞUSU

Malzemeler:
Turşuluk dolmalık biber (sarı)
Süt kreması(kaymak)
Peynir
Süt
Malzeme ölçüsünü kullanacağımız kaba göre ayarlayabiliriz.



Yapılışı:

Dolmalık biberler yıkanır,içleri temizlenir,çekirdekleri çıkarılır.Biberlerin içine 1 çay kaşığı tuz atılıp bir tepsiye dizilir.1 gün bekletilir.Biberlerin içinde biriken su boşaltılır.
Krema ve peynir karıştırılıp bir gece beklettiğimiz biberlerin içine doldurulur.Biberler kavanoza dizilir.Kavanozun içine biberlerin üzerini örtecek kadar süt ilave edilir.Sütün kaynatılıp soğutulmuş olması gerekir.Kapağını kapatıp buzdolabında 1 hafta bekletilir.
Bekleme süresi bittkten sonra yenilebilir.Eksildikçe üzerine süt ,kaymak ilavesi,kalan peynir kırıntıları ilave edilebilir.Haşlanmış patatesle veya sabah kahvaltılarında sunulabilir.

Afiyet olsun…

KAYISI KURABİYE



Malzemeler :

150 gr.margarin
2,5 su bardağı un
5 çorba kaşığı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 adet yumurta
1 kabartma tozu
Yarım portakal suyu
Portakal kabuğu rendesi
1 avuç badem içi

Kreması:

1,5 su bardağı süt
1 çay bardağı tozşeker
2 yemek kaşığı un
Vanilya
1 yemek kaşığı margarin

Üzeri için:
Gıda boyası
Toz şeker
İsteğe göre kayısı marmelatı

Yapılışı:
Oda sıcaklığındaki margarin ve pudra şekeri iyice yoğrulur.Yumurta,portakal suyu ve rendesi ilave edilir.Un elenerek kabartma tozu ve vanilya ile beraber karışımaeklenir,yoğrulur.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır.Avuç içinde yuvarlatılıp ortası başparmak ile bastırılır,çukur yapılır.Tepsiye ters konulur.Çift sayı yapılır.Orta sıcaklıktaki fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirilir.
Diğer tarafta krema pişirilir.Kurabiyeler soğuyunca ortalarına krema konulur.kremanın ortasına badem konulup,iki yarım kurabiye birleştirilir.
Gıda boyası çok az su ile sulandırılır.Kurabiyenin dış yüzeyi boyanıp,bir çukur kap içindeki tozşekere her tarafı bulanır.İsteğe göre arasına veya üstüne kayısı ,şeftali marmelatı da sürülebilir.Defne yaprakları ile süslenir.

Afiyet olsun…