Darülziyafe Köftesi

Malzemeler:

*500 gr.dana kıyması
*200 gr.kuzu kıyması
*1 su bardağı yeşil fıstık
*2 soğan
*2 dilim bayat ekmek
*5-6 dal maydanoz
*2 yumurta
*1 tatlı kaşığı kekik,karabiber,kimyon
*2 adet yufka

Sos malzemeleri:

*3adet domates
*2 diş sarımsak
*1 kahve fincanı zeytinyağı
*1 çorba kaşığı tereyağı
*1 tatlı kaşığı biber salçası
*1 defne yaprağı
*1 çay kaşığı kekik
*yarım su bardağı et suyu
*1 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

*2 yumurta sarısı
*2 çorba kaşığı zeytinyağı
*1 çorba kaşığı susam,çörekotu

Yapılışı:

*Rendelenmiş soğan,yumurta,kıyılmış maydanoz,ufalanmış ekmek,tuz,ve baharatlar ile kıyma yoğrulur.En son iri Antep fıstıkları konulur.Köfte rulo şekline getirilir ve 170 derecede 15 dakika pişirilir.Fırından çıkartılıp soğutulur.
Yumurta sarısı ve yağ karıştırılır.2 kat yufkanın arasına sürülür.Rulo köfte yufkanın üzerine koyulur.Yufka ile beraber sarılır.Üzerine hafif çırpılmış yumurta sarısı sürülür.Susam serpilir.Buzdolabında 30 dakika dinlendirilir.170 derece fırında 15-20 dakika pişirilir.

*Sosu:Küp doğranmış domatesler zeytinyağı ve tereyağı ile birlikte sotelenir.İnce kıyılmış sarımsak,biber salçası,defne yaprağı,kekik ve yarım su bardağı et suyu ile birlikte pişirilir.Tuzu katılıp ocaktan alınır.Fırından çıktıktan sonra 2,5 cm eninde dilimlenir.Servis tabağına alınıp sosu ile servise sunulur.

*Afiyet olsun…